张小小在旁听着,白眼都恨不得翻上天了,真是些那不上台面的泥腿子,还想跟梁府沾亲带故,也不进城里认真的打听打听,梁理科究竟是什么来头?
“是哦……”凌月惊喜一笑,但随即恢复平静,深重思索片刻后说道,
“别消遣我了,梁队长虽然三缄其口,可咱们也感觉得出来,能得到将军赏识应允调回敬孝,家世肯定不简单,想来也是瞧不上咱们这些白丁家里的孩子的,朱门对朱门,竹门对竹门,咱还是别妄想了。”
凌大成眸子一转,哈哈笑道,“结亲不成,让有山跟梁队长拜个把子也是可以的嘛。”
“对对对,我看这事好成!”凌老汉附和道。
张小小听得心下一喜,第一次赞同凌家人的决定,拜把子好啊,这样有山也算有个非富则贵的义兄了,将来她若与有山成了亲,梁家送的贺礼,孩子的满月礼还不得价值百两?!
梧桐吃好了,也听大伙得意忘形的话听饱了,这才道,“餐费定多少钱合适,外公大舅订好了吗?我与他们商定的是两菜一饭,一荤一素,按照附近食肆的定价是十八文,但咱们是为了做量,为了吸引更多行当里的伙计,故而降低价格且饭菜得更丰盛才能稳操胜券。”
说起正经事,气氛就变得严肃许多。
小半刻的静默后,凌老汉道,“不妨先定十五文试看看,若将士觉得贵了呢,再适当降个一两文吧,已然走到这一步了,不能因餐费问题失去商机,将之好事拱手让给他人。”
姜还是老的辣,家人们信服地连连点头。
就按这个价格确定餐费,估摸着时间,腐竹泡发得差不多了,梧桐将方友平几人叫进后厨继续学习。
“腐竹已经泡好了吗,没那么快吧?”
“正想说这事呢,煮这道菜的腐竹不用等完全变软,摸着两边软而硬心,按压上去有微微弹手即可。”
方友平原来如此的点点头,看着她将腐竹切成菱形小段,又瞅了眼配料里不知打哪冒出来的橙红色细末,捻在手上凑到鼻尖闻了闻,一大股的海腥味直冲鼻头。
“味道腥极了,这是什么?”
张小小听到他的疑问,立刻凑上前查看。
“是小虾米。”
“怪不得味儿这样冲鼻,炒一个腐竹需要用这样昂贵的配菜?”方友平较真起来也是没谁了。
梧桐尴尬一笑,“主要是为了教大家这道菜究竟怎么做才叫好吃,来吧来吧,先来给你们现炒葱油。”
三言两语把大伙的注意力拉到灶边,再次起锅烧油,来点猪油提香,一边炼葱油一边炸大葱,低温下配料,慢慢炸制金黄色捞出。
“大葱炸出来的口感是甜的,不要怕它苦,台上也有做好的葱油,但味儿已不足现炸的香,更主要的是,这拉花大葱段就是菜了,可不许炸焦了,捞出来抛起听声是脆脆响就是做好了,先放一边备用。”
“炼好的葱油也倒出来备用,用锅里剩下的底油把腐竹煎一下,还是咱们上次学到的?锅漂移加热,差不多时间翻转一面。”
杉桐定睛一看,方才煎香的腐竹都呈现出统一条条俱到的金黄焦香色,色泽亮丽富有生机。
接着就看着梧桐将一些葱油入锅,下花椒香叶爆香。
“把花椒炸胡炸香,炸胡是香,不胡是麻,记住咯。”
众人点头应是。
待花椒变作黑褐色之后捞出不用,之后放生姜片和红椒入锅,翻炒两下后加入蚝油,喷黄酒,加入少许黄栀子水,少量的老抽综合颜色,调味只加了木姜子粉和白胡椒粉,再入少许清水,烧开。
大葱海米腐竹一同下锅烹煮,梧桐舀了一勺汤汁给大伙尝味。
“香,又是海鲜味又是葱香味,太香了。”方友平舔着嘴角,就感觉之前吃下肚的猪肝腰花的香辣跟这个比起来简直天壤之别。
“这比上回咱们做的葱烧豆腐味道更好哎……”
张小小也受不了香味老在鼻尖打转,尝味之后,捂嘴惊叹道,“微微的甜,重重的香,小葱也可以做得如此极致,真不可思议。”
杉桐傲娇一哼,“那当然了,咱家梧桐可是天底下最厉害的厨子,有得你学呢!”
张小小悻悻一笑,谁要学了?!
烹煮了大概一分钟左右,梧桐用淀粉收了汤汁,翻炒到淀粉在食物上形成漂亮的亮色后起锅装盘。
“赶紧盛饭 ,别让人等急了。”
梧桐从蒸锅里拿出保温的两大盆脆肠,那头筷子已经在葱烧腐竹上打架了。
这般烧制出来的腐竹和葱段已经形同一物,同色泽,同大小,让人分不清哪是大葱哪是腐竹。
一筷子下去,二者皆有,吃到嘴里,是独特的葱香与腐竹的豆香交融,还带有海鲜的咸鲜味,海陆两处的食材糅合在一块,十分独特的口感,太好吃了。
“改日你再做这个葱烧腐竹,我还想吃 !”杉桐露出 一脸满足的笑,内心深处 不由得感叹,昔日她煮葱烧腐竹,葱是葱,腐竹是腐竹,哪里是这般好滋味?用梧桐的话说,她做菜只能叫做煮熟。
“好好好,改日一定给大伙做,快把菜放进篮子里,方大哥帮我提一下米饭吧。”
“行。”
几人将全部食材放妥,凌大成这会儿走进来问梧桐,“明天准备什么菜,我和你舅娘才好提前做准备。”
“买鱼吧,便宜。”
凌大成点点头,那他得去一趟集市跟鱼老板定鱼去。
正要走呢,就听店外传来宋阿爷的说话声,及时雨果然名不虚传,梧桐在后厨听得两句,说是带了一大筐的鲫鱼过来,问他们要不要?
“要要要,宋阿爷你等我一会,我先去 城门办事,回头说哈!”
“没事没事你去吧,虎子在这呢,我一时半会也走不了。”宋阿爷哈哈笑道。
梧桐也就先去解决将士们的午餐了。
自上次她找宋阿爷去山里寻摸木莲都过去半个月了,店里发生了太多事,将她原本想要卖凉粉的计划都彻底打乱了,她得重新考虑跟宋阿爷商量的那些事。