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林晚月笑道:“是用螺蛳和粉丝一起煮,再加上各种配料,做成香辣可口的螺蛳粉。”

想到螺蛳粉就嘴馋得厉害。

“我知道了,十叔,是不是用我们这两天捡的螺蛳,和粉一起煮。”

小风经过这两个多月与大家相处,性格也不再那么胆小,现在也敢说出自己的想法了。

“对,小风真聪明。”林晚月笑着对他竖起大拇指。

杜青莲不服气的喊道:“爹,我也知道,是不是用你前段时间买的干米粉来做?”

林晚月看着她得意的小表情,大笑道:“对,青莲也很聪明。”

杜青莲听到爹的夸讲,脸上更显得意了。

杜青泽见小妹的神情,被刺激到,“爹,是不是要用我们之前做的酸笋?”

林晚月有些惊讶的看向他,没想到两个月前她随口提的一句话,他到现在都还记得。

“青泽记性真好,是要加酸笋,还有酸豆角。”

大家说说笑笑的回到家,跟着杜安和直奔厨房。

林晚月查看着大盆里泡着的米粉,拿起一根,掐断,泡了二个多时辰,已经把粉丝泡软。

“干米粉要提前用水浸泡,用温水泡二个时辰就够了。”林晚月对着大家解说道。

大家也好奇的捞出一根米粉看,不是很细的粉丝,看着比面条要粗。

林晚月走到圆锅旁,这口圆锅是她特意打造的,足足有六十厘米高,六十厘米宽。

用汤勺舀起一勺汤看了看,又把汤倒回锅里。

“这锅高汤,我是用猪大骨和黄豆熬煮的,用小火慢炖一个半时辰。”

林晚月见大家都看着她,对着周大娘道:“早上我让你们把螺蛳处理好,现在弄好了吗?”

周大娘从旁边的竹罩里,把螺蛳拿出来,“老爷,螺蛳在这里。”

林晚月接过看了一眼,“处理得很好,很干净。”

周大娘听到老爷的夸讲,笑得眼眯眯的。

“老爷还有什么吩咐。”

“另起一锅,烧火吧。”林晚月走到另一个大锅前。

林晚月把锅洗干净,找到剥好的花生米,还有各种香料,腐竹,一起拿到灶旁。

再打了二十几个蛋到碗里,搅散备用。

锅热,林晚月倒入一大碗油,林晚月直接把花生倒进油锅,冷油下锅慢慢炸,这样花生不容易炸糊。

用锅铲搅动着,直至花生全部变色,再炸几息后,林晚月快速的用漏捞出。

杜青峰看着花生表皮的还没有变成焦黄色,“爹,不用再炸一下吗?看着像是没炸酥。”

“这花生出锅后,颜色会更深也会变得更酥,所以在锅里觉得还差一点时,就可以出锅了,如果炸得刚好,出锅后就会变得焦苦。”林晚月传授着自己的经验。

大家了然的点头。

“周大娘,烧大火。”

林晚月看到油锅冒烟后,放入一根筷子,筷子立即滋滋的冒泡,直接拿起碗往油锅里倒,大概倒了三四个的份量。

鸡蛋立即散开,浮在油面上,发出滋滋的声响,林晚月用铲子从四周往中间挤挤收拢,这样容易成形。

炸至金黄色,就可以捞出锅了,二十个蛋,林晚月分成五次炸的。

“大娘,改小火。”

林晚月看油没那么高后,放入腐竹,炸至焦香。

腐竹炸好后,林晚月把她留了种剪开的干辣椒、葱、蒜、姜爆香,接着放入几颗八角、小茴香、香叶、草果、还有一些干的虾米,爆炒。

出香味后,把洗干净处理好的螺蛳放进去,翻炒。

等水份稍干后,放入半碗盐、白酒、还有酱油、糖等调料调味。

大家在旁边吸着香气,又香又辣,真的很上头。

林晚月直接把锅里的螺蛳和香料全都铲入到骨头汤里,熬煮。

再把空锅,加入一半的水,烧着。

接着林晚月就从酸菜坛里挖出两个多月前泡好的酸笋。

一开坛,大家都闻到了一股奇怪的味道,杜青峰和杜六嫂等人,已经吃过酸笋,适应良好。

宋长乐、绿竹,周大娘,胡氏等人都没有尝过,第一次闻这个味道有些呛鼻,三人都捂住鼻子。

“这是用竹子做的吗,怎么这么呛?真的好吃吗?”宋长乐见杜安和一家人都直勾勾的盯着。

林晚月想了一下,“怎么说呢,喜欢的人爱得要死,不喜欢的人就觉得臭。还是看个人口味吧,反正我们一家人是蛮喜欢吃的。”

她闻着这个酸笋味就觉得很香,很好吃。

“你们多闻一下,看看能不能适应这个味道,能接受,应该就喜欢吃。”

四人听了他的话,都放下手,用力的吸了几口酸笋味,好像也不是那么令人难以接受。

“这酸笋是用什么泡的?”宋长乐好奇的问道。

“就是用清水泡的,什么都没放,一定要用无油无盐的干净坛子。”林晚月边掏,边回答她的问题。

“这么简单吗?就只用水,那能泡多久不会坏呢?”

“只要保存好,一年都不会坏。”

大家点头表示明白。

林晚月接着又从另一个坛子里,掏出酸豆角。

一股酸味让大家的牙都有些酸软。

“这是什么?”宋长乐觉得自己怎么什么都没见过。

绿竹也有这种感觉,她跟着公主,什么好吃的好玩的,可以说基本都见过吃过,来到杜家后,真是看啥都新奇。

“这是酸豆角,用长豆角做的,把豆角摘下来,洗干净后,阴着晾晒一天,等豆角的水份干一点后,再切成一两厘米的小段,放入盐和一些烈酒搅拌匀,装入无油的坛子里,放一个月就能吃。”

酸豆角是跟妈妈学的,刚做的酸豆角炒肉末,炒辣椒都很好吃。

小时候自己不爱吃新鲜的长豆角,但酸豆角拌饭却能吃很多。

“哦...”

“这个味道比刚才的酸笋要好闻。”宋长乐听到豆角,就明白是什么东西了。

“那你应该会喜欢吃酸豆角。”

林晚月把掏出来的酸笋和酸豆角用清水再洗一遍,滤干水份。

洗好后,锅里的水也烧开,林晚月把米粉全部捞到锅里煮。

“爹这米粉要煮多久呢?”杜青峰觉得有些饿了,闻着锅里的香味,肚子已经开始咕咕叫。

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