随梦书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

等早餐高峰过去,看看时间也差不多了,我顺手拿了几个刚出锅的包子,站在一旁几口吃完,权当是给自己补充能量。随后,我拍了拍身上的面粉,整理了下衣衫,大步迈向我熟悉的工作岗位——冷菜间。

这一病就是整整三天,感觉自己仿佛与忙碌的后厨脱节了一般,心里难免有些忐忑,完全不清楚今天冷菜间究竟要准备哪些菜品,无奈之下,我只能闷头先干点儿力所能及的零碎小活,权当是给自己“热热身”,顺便熟悉下环境,找找工作状态。

我这边正全神贯注地擦拭着案板,廖师傅迈着沉稳的步伐走了进来,一眼就瞧见了我,他微微一愣,随即脸上浮现出几分关切:“大山啊,这病才刚见好,可别太拼命,晚点来上班也不碍事,身体要紧呐!”

我心里清楚,廖师傅显然没料到我今儿个一大早在早餐部就忙活了好一阵子,不过我也没做解释,只是憨笑着回应:“廖师傅,我也才刚到一会儿,这不,还不知道今天冷菜间要想备啥呢,就先找点小事做着,这不您来了,您经验丰富,看看我能干点啥,您尽管吩咐,我这会儿手头都空下来了。”

廖师傅笑着摇了摇头,眼中满是对年轻人的赞许:“哎,到底还是年轻好啊,恢复起来就是快。这样吧,今天咱们做夫妻肺片,这菜可是个精细活儿,昨天已经把食材初步处理好了,你去冰箱把东西拿出来,我来掌勺煮制,咱师徒俩一块儿把这道菜给拾掇漂亮咯。你可得好好学着,这夫妻肺片做得地道不地道,关键就在这煮制的火候和调味上。”说罢,廖师傅便转身去准备调料,眼神中透着一如既往的专注与严谨,仿佛即将开启一场至关重要的美食战役。

我应了一声,快步走向冰箱,拉开柜门,只见里面整齐摆放着已经处理好的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材,色泽鲜亮,散发着淡淡的卤香。我小心翼翼地将它们一一取出,心中暗自期待,今天跟着廖师傅,定能学到这夫妻肺片制作的精髓,又向着成为一名出色厨师的梦想迈进了坚实的一步。

我将食材一一摆放在操作台上,廖师傅也已将所需调料准备齐全,各种香料散发着独特而浓郁的气息,它们即将在这场美食的演绎中发挥关键作用。

廖师傅站在炉灶前,点火、热锅,动作一气呵成。待锅烧热后,他倒入少许底油,随着油温的升高,放入姜片、葱段煸炒,瞬间,厨房里弥漫起一股诱人的辛香。“大山,看好了,这一步是为了给食材去腥增香,葱姜的火候得把控好,时间短了压不住腥味,长了又会焦糊影响味道。”廖师傅边操作边向我讲解,眼神专注得不曾有一刻离开过锅灶。

我目不转睛地盯着,连连点头,将他的每一个动作、每一句叮嘱都牢牢记在心里。葱姜爆香后,廖师傅示意我把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚放入锅中,我赶紧双手端起食材,轻轻滑入锅内,只听“呲啦”一声,食材与热油激情碰撞,香气愈发浓烈。

接着,廖师傅加入适量的清水,又依次放入八角、桂皮、香叶、草果等香料,这些香料如同训练有素的士兵,迅速融入汤水中,为食材注入灵魂。“加水要漫过食材,香料的配比可是多年摸索出来的,多一点少一点味道都不对路,你可得仔细揣摩。”廖师傅再次强调。

随着锅中汤汁的翻滚,厨房里仿若被施了魔法,香气四溢,让人垂涎欲滴。廖师傅不时地用勺子搅动,确保食材受热均匀,炖煮得恰到好处。时间在这烟火升腾中缓缓流逝,大约一个半小时后,廖师傅看了看锅中的食材,点头说道:“差不多了,这时候的食材已经熟透入味,捞出来晾凉吧。”

我赶忙拿来干净的容器,和廖师傅一起将食材捞出,看着那色泽诱人、散发着馥郁香气的牛杂,心中满是成就感。待食材晾凉的间隙,廖师傅又开始调制凉拌用的调料,他将辣椒油、花椒油、生抽、白糖、盐、味精等按比例混合在一个碗里,用筷子搅拌均匀,每一下都仿佛在绘制一幅美味的蓝图。

“大山,这调料可是夫妻肺片的点睛之笔,比例不对,口感就全毁了。”廖师傅把调好的调料递给我,让我闻一闻、看一看。我凑近碗边,那股浓烈而诱人的味道直钻鼻腔,让我不禁咽了咽口水。

食材晾凉后,廖师傅拿起刀,手法娴熟地将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚切成薄片,每一片都薄厚均匀,摆放得整整齐齐。随后,他把切好的食材放入一个大盆中,倒入调好的调料,戴上手套,开始用力搅拌,确保每一片食材都均匀地裹上调料。

我在一旁帮忙递工具,眼睛却始终盯着廖师傅的动作,心中暗自赞叹他精湛的厨艺。不一会儿,一盆色香味俱佳的夫妻肺片就大功告成了。廖师傅盛出一小盘,递给我:“尝尝,看看跟你之前吃的有啥不一样,也检验检验咱们今天的成果。”

我接过盘子,用筷子夹起一片牛肚放入口中,瞬间,麻辣鲜香的味道在口腔中绽放,牛肚的脆爽、牛心的紧实、牛舌的嫩滑、牛头皮的软糯,搭配上精心调制的调料,口感丰富得让人陶醉。“廖师傅,太好吃了!这味道,比我吃过的好多夫妻肺片都要正宗。”我忍不住赞叹道。

廖师傅笑了笑,拍了拍我的肩膀:“还得继续练,厨艺这东西,永无止境。今天这道菜,你也出了力,往后多跟着我学,保准你能青出于蓝。”

受到廖师傅的鼓励,我满心欢喜,干劲十足。接下来的时间里,我跟着廖师傅继续为午餐高峰做准备,一道道冷菜在我们手中诞生,每一道都倾注了我们的心血。望着忙碌而有序的冷菜间,我深知,在这条追逐梦想的道路上,我又迈出了坚实的一步,未来,还有更多的美食等待我去探索、去创造。

而廖师傅就像个聚宝盆,每天换着花样整一两个新的菜品,要不是我笔记记得详实,我估计都记不起来。这不,第二天,廖师傅就打算教我做一道经典川菜冷菜——口水鸡。

一大早,廖师傅就把处理干净的三黄鸡备好,还准备好了葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、香叶等一众调料。他先是烧上一锅水,水开后放入姜片、葱段、料酒,接着把整鸡小心地放入锅中,“记住,这煮鸡的火候和时间可是关键,得小火慢煮,让鸡肉从里到外熟透,还得保持鲜嫩,大概煮个 15 - 20 分钟,具体要看鸡的大小。”廖师傅边操作边向我传授要点,眼神专注得像在雕琢一件艺术品。

我在一旁目不转睛,把这些细节都深深刻在脑海里。鸡煮好后迅速捞出,放入冰水中浸泡,这一步是为了让鸡肉更加紧实、嫩滑,吃起来口感绝佳。廖师傅手法娴熟地将冷却好的鸡肉切成大小均匀的块状,码放在盘中。

随后,他开始调制灵魂料汁,把蒜末、葱花放入碗中,淋上热油激发出香味,再加入生抽、老抽、白糖、盐、香醋、辣椒油、花椒油,按照精准的比例搅拌均匀,那股浓烈诱人的香气扑鼻而来,光是闻着就让人直咽口水。“这料汁可是口水鸡的精髓所在,每种调料的量都得拿捏准,多一点少一点,味道就大不一样。”廖师傅再次强调。

最后,他把调好的料汁均匀地浇在鸡肉上,再撒上些炒熟的芝麻和切碎的香菜,一道色泽红亮、香气四溢、麻辣鲜香的口水鸡就完成了。我迫不及待地夹起一块放入口中,鸡肉鲜嫩多汁,混合着调料的醇厚味道,瞬间在口腔中炸开,“廖师傅,这也太好吃了!您这手艺,我可得好好学。”我由衷地赞叹道。

又过了一天,廖师傅又出新招,带着我做灯影牛肉丝。将牛肉切成薄片后再改刀成细丝,放入加了葱姜、料酒、香料的水中煮熟,捞出沥干水分。接着,锅中倒油,放入牛肉丝小火慢炸,直至牛肉丝变得金黄酥脆。廖师傅边炸边说:“炸的时候得注意火候,火大了容易焦,火小了不酥脆。”炸好的牛肉丝放入碗中,加入辣椒红油、花椒粉、白糖、味精、熟芝麻等调料拌匀,这道菜做好后,牛肉丝色泽红亮,透过灯光看,根根透亮如丝,入口麻辣香甜,回味无穷。

在廖师傅的悉心教导下,我不断汲取着川菜冷菜的知识与技艺,每一道新菜品都是一次奇妙的探索之旅,让我越发痴迷于这博大精深的川菜世界,也让我朝着成为一名出色厨师的梦想大步迈进。

随梦书屋推荐阅读:知青重生:回到1978做生意我的天赋是渣滓?那快来杀!穿越长姐持家轮回数世的我,似乎是在被人倒追珠光宝器高手下山:我不当赘婿我的绝色总裁未婚妻(神级龙卫)我老婆是冰山女总裁璀璨星途龙皇武神说好考古,你这漫画都成真了?陈黄皮叶红鱼全文免费阅读正版沈浪万界科技系统[红楼+倩女幽魂]目标!探花郎重生之农女当自强我的绝色总裁未婚妻(又名:神级龙卫)这只皇帝会读心重生之芬芳人生红楼之魔门妖女高考满分,这一刻开始狂飙都市之罗小黑传奇重生八零,团宠娇娇医手遮天目标!探花郎神级护卫麻衣神婿陈黄皮叶红鱼重生之后妈很抢手我一生行善,竟觉醒万魂幡!沈浪与苏若雪最新章节更新我卖廉价药救人,你们告我上法庭我全能艺人,会的多点不过分吧!神级龙卫沈浪最新更新护花狂尸来自山村的铁血王子神级龙卫完美人生沈浪全文免费阅读我能把梦中的一切带入现实机娘纪元:我的机娘都是世界级基因无限进化神豪从刮刮乐开始我为高武第一剑仙,何人敢战一拳琦玉的生发之旅郁先生的小娇妻又翻天了流氓小村医女镇长的贴身兵王道主有点咸沈青瑚薯片菇凉拽上天冰冻寰宇农家团宠六岁半捡漏全球珍宝,从美利坚开始
随梦书屋搜藏榜:带着包子去捉鬼从陵墓中苏醒的强者大小姐偷偷给我生个娃独宠名门前妻女配升级攻略:医蛊王妃农家丑妻宋不凡的超级系统怕什么,我有无敌空间洛少霸道:娇妻哪里逃被渣后她嫁给了九千岁兵之王者契约农妃的马甲又被扒了什么流量艺人,我是实力派山村野花开神说你要对女人负责极品龙婿终极一班:重生成雷克斯重生之丁二狗的别样生活异界之学徒巫妖和步行骑士过气歌手出走半生,归来仍是巨星万古长空一朝风月重生之人渣反派自救系统高山果园炼狱孤行者转生成兽娘被神收编了陌上花开我要当影后保护校花半世浮生半世殇重生八零我每天靠败家躺赢敢霸凌我妹妹:那就杀个痛快!闹婚之宠妻如命极品警察穿越之黎明的秦重生之低调富翁他似春火燎原娱乐:表白失败后,拒绝当舔狗!小青梅她有点难追转职人皇,技能变态点很合理吧穿成癌症老头,还好我有遗愿清单前妻好可口:首席,别闹男神娇宠之医妻通灵民国,我在淞沪打造特战旅弃妃无双[综+剑三]明眸善媚都市妖孽狂兵灵启都市纪元:佣兵的平凡幻变灵气复苏:我走向无敌路他今夜又来撒野了这只皇帝会读心穿书后我渣了偏执大佬
随梦书屋最新小说:未来世界AI统治人类离婚后,我的绝世战神大老婆后悔了魔族圣女和他的极品师傅玲珑塔下的爱情我为穿越者跑腿,惊动了国家爸爸我就养个电子宠物,你跟我说是九尾天狐?谁说当舔狗蠢啊,当舔狗可太棒了!灵烛师神医:开局同居丰满女护士娱乐:摆烂的我要发力了!舞侠2开局分家,真少爷一家悔哭了浴火重生:凤逆天下一人:我都硬刚天师了,系统才来权途:从乡镇科员开始重回85,开局和吸血鬼家庭断亲惊山月全职法师:开局八奇技,下山无敌修仙吗,舒心就好重生之无敌帝尊重回2001加点升级公司全是女网红,这谁顶得住啊!一不小心穿越成了老天爷重生80,断绝关系后我垄断了南方市场带上五岁妹妹走天下官途:从偶遇美女县长开始你都手撕鬼王了,还说不会武功?你家小教授也呆呆的?路边要奶喝的我,被杀手姐姐养大抗战:旅长,冤枉啊我真不是军阀四合院:我是有空间的保安重生78,开局赤手干掉一头熊大唐傀儡医带着房子穿女尊穿成花瓶美人,反派老公破产了惊春阙开局就死,动画片里成至高抗日峰火之铁血川军团开局无限强化,英雄兵种全神级火红年代,我带空间去下乡都重生了,谁还不弥补遗憾?重生:回归的兵王誓言反噬和离前夜,她重生回了出嫁前穿剧反派女主说我是她男闺蜜卫我河山反向归来,世界还是那个世界媳妇儿不是从小养的吗?反派小弟:各路女主爱上我守界