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这两天,住在江宴周围的人看到陈子航都害怕,就因为他见到人就送鱼。

一开始大家都挺新鲜的,但架不住陈子航做的太多。

这孩子因为上头那些已经成名的师兄们,压力大着呢,终于从切菜度过到做菜,正儿八经学起做菜来,那叫一个认真。

直接是一盆一盆的做,一整天,啥也不干,就是炸鱼煮汤,炸鱼煮汤,每一次做完,自己尝了,还会把他们之间的细微区别,和口感不同写下来。

这些邻居们连续吃半个月的同一种口味的鱼,谁都会腻。

这两天大家接到他送的鱼,已经开始当着他的面打电话送亲戚送朋友了。

他真的很想大喊一声:师父知道我这半个月是怎么过的吗?

转头另外拿了一口干净的锅,陈子航给菜籽油烧到六成熟,放入辣椒粉炝香,上好的菜籽油和辣椒面一碰撞,瞬间就把香味释放出来。

再加入清水,把炸好的鱼放入清水之中,刚好末过炸鱼干,按照师父教的调个味道,再盖上锅盖焖个五分钟,这份鱼汤就可以出锅了。

锅里的水很快就沸腾了,鱼的香味也窜出来,白气从锅盖的边缘窜出来,到处飞散,显得雾气缥缈。

等揭开盖子,鱼香味散发出来了,还有被油爆过的辣椒的香辣味,十几条野生小鱼,在沸腾的水里上下翻飞,因为炸过,看起来金灿灿的,还泛着红色,看着就好看。

陈子航把汤放入一个啃起来就华美有档次的大汤碗里,洒了一点碧绿的葱花,送到餐桌上,赶紧递给江舟餐具。

“师父,你快尝尝,我觉得这次我能成功。”

说完,不等江舟去品尝,先拿出手机,播放起一段名叫万里的长城的bGm。

这搞怪的动作,让江舟还没尝鱼呢,先被逗笑了。

“你不会以为,加上这个音乐,鱼会更好吃一些吧。”

陈子航哈哈一笑:“师父,仪式感也很重要嘛,你快吃鱼。”

江舟摇摇头,这小徒弟是有搞怪天分在里面的。

朝那鱼汤看了几眼,再轻轻一嗅,江舟已经知道这鱼大致的问题在哪里了,拿起筷子尝了一条小鱼干,江舟放下筷子,又拿汤勺喝了一口汤。

“刚才我说放鱼的时间早了四秒对吧,其实你这鱼炸的时间是对的,但因为对油温把控不对,所以才会出现爆油和现在口感不对的问题,鱼的酥脆度不完美。”

“按理说应该是一口咬下去,就从中间微裂,香酥中带水润,沾了辣椒汤汁,辣里带香的感觉,盐味由汤汁渗透到鱼肉里,从内到外,酥脆又不干吧,所以,你把现在炸鱼的时间,往后挪个四秒钟,那感觉就对了。”

陈子航被这么长一段话给绕了一下,脑子里好似有一团麻,团了半天才明白意思,赶紧写在笔记本上。

江舟又指着汤:“虽说是炸干了的鱼煮汤,但煮的好,汤色依旧带着点淡淡的奶白色,白里透着清亮,给人一种朦胧感,这才是汤应该有的样子,下次用开水下锅,大火煮汤,小火煮味,就对了。”

“另外,味道配比上再改进一下,我给你一个更加精细的调味配方吧,按照一斤鱼的分量来,让你自己琢磨调味,我看还是算了。”

陈子航又欻欻一顿写,还有点忧心忡忡。

“看来我也是没天赋的啊,师父,真是为难你了,遇到的徒弟都是没天赋的,以前师兄们是不是也像我现在这样,你教个东西,学了大半个月,还是一堆毛病。”

半个月前教的东西,半个月后验收,就已经做的似模似样了,你跟我说这是没天赋?

有时候江舟真的很想吐槽一下,那个徒弟天赋太差,不是他的口头禅。

“做菜很难做到完美的,你难道还想我尝完一口,告诉你完美无缺,基本不可能,不管是火候,还是翻动的力度,配菜放入的时间,连食材本身,都需要考虑进去,缺一就不可能完美,只能尽量靠拢。”

江舟扫了一眼陈子航的笔记本,发现他居然每次做完都写了总结报告,不由得高看了这孩子一眼,平时切菜没看出什么,现在一做菜,还挺努力的,难怪半个月就这么熟练了。

“不过你做的鱼虽然有这么多缺点,但这一锅汤依旧还是比较成功的,鱼香酥,汤味鲜,连吃带喝,鲜中还带着开胃的辣,也就是你师父我味觉灵敏,才会找出这么多毛病,你再稍微琢磨琢磨,改进下,把鱼汤煮到奶白色,味道再鲜美点,这道菜就可以拿出去上桌了,一般人吃不出细微区别。”

陈子航这孩子动不动就跟着江舟去探店,每次看到的就是师兄们在师父现场指点下,两三个小时,就做出了师父满意的味道。

可能产生了什么错觉,丝毫不觉得,自己从学炸鱼开始,到现在也才半个月,就已经做出了不错的鱼汤是一件多么厉害的事情,更没想到,自己其实很有天赋。

这会儿还认认真真记笔记,嘴里嘟囔着:“师父你就别安慰我了,我已经把你之前做的那一份味道刻在脑子里了,最近会继续努力,把鱼汤味道靠拢的。”

他猛地掀开旁边案几上,那三个大盆上盖着的盖子,露出里面炸过的小鱼干。

“这是我今天炸的小鱼,等下我会一碗一碗的煮汤,继续改进味道。”

这一眼,看的江舟都嘶了一口气,好家伙,比脸盆还大的三个大盆,陈子航居然炸了满满三盆的小鱼干。

这么小的鱼,以陈子航的新手程度,想要炸到位,不焦,口感脆,一次可炸不了多少,二十几条就是极限,这么三大盆,铁定是一睁开眼睛就开始的。

很好,这是一个有天赋还怪努力的小徒弟,他喜欢。

做鱼汤就教到这里,接下来江舟就用自己钓回来的草鱼,教陈子航做了一个川味烤草鱼。

这道菜比之前的煮鱼汤要用到的配料更多,相对的也复杂了许多,江舟教的时候,专门让陈子航录制了视频,还写了一个详细教程,让陈子航自己去琢磨,这才离开江宴。

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