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香醋,酱油,香油……糖也不能少,最后的油辣椒能不能在跟其他的调料融合后,还能释放出香辣的口感,全靠这点糖。

王柒月拜师比较早,那时候原主也不光是搞基本功忽悠,时不时还会查找点资料,虚虚实实的来忽悠徒弟。

拌凉菜放糖这事情王柒月是知道的,不过每次放过之后,味道都会很古怪,她还以为自己当时脑袋开小差听错了。

直到今天师傅再次过来,亲自给他指点示范,王柒月才知道,原来是她放糖的方式不对,这糖一定要在调好味之后,被菜吸收片刻,再放入糖。

并且,份量不是根据盐味来调制,而是按照辣度来调。

所有的调味料都放好后,她轻轻的晃动桶,用勺子小心的把豆腐和皮蛋块推开。

内酯豆腐很嫩滑,切的时候都是轻轻一拨就散,要是大力一搅动,整桶皮蛋豆腐大概就变成了皮蛋豆花。

凉拌好的皮蛋豆腐,有酸酸辣辣的香味从大桶里传出来,凉菜的香味没有热菜浓郁,但江舟教她熬制的辣油实在是香,加上酸味浓郁的老陈醋拌在一起,那香味,王柒月自己都开始流口水。

本来就爱吃这道菜,这会儿根本忍不住,拿起勺子舀了一勺品尝起来。

明明还是酸酸辣辣的味道,但跟她以前做的,那简直是一个天上一个地下,这酸味和辣味,怎么能这么合适,整个料汁,把酸、辣、香完美的展现出来。

还没咀嚼,只是触碰到舌头,已经把人香的迷糊了,香臭香臭的皮蛋,和嫩到可以吸的豆腐,更是增加了菜品的口感。

吃的时候,拿着勺子,先吃一口咸香十足吸饱汤汁的皮蛋,再拿勺子舀一勺豆腐,送到嘴边,不要嚼,用力一吸,连带着汤汁都吸到嘴巴里,满嘴的香味,吃的王柒月泪眼涟涟。

果然是她领悟能力太差,师傅都把诀窍告诉她,她还没把菜做出个样子来,出师这么多年,只会给师傅抹黑。

幸好,师傅还没放弃他,给了她再次学习的机会,能够学到师傅一分本事,她已经很满足了。

没等她感慨完,老板的大脑袋忽然凑过来,本来习惯板着的脸,面对她的时候,强行摆出柔和的笑,结果搞的一张脸都扭曲了,吓的她险些把勺子拍老板脸上。

“这道菜可以吃了对吧?快,给我装一碗。”

山平老板殷切的看着她手边上的大桶,小碗都已经准备好,直接递到面前。

明明是在跟人说话,眼睛倒是一直盯着桶里的菜,喉结滚动,显然已经迫不及待,要不是桶在王柒月手里,已经自己去舀吃的了。

等拿到装满皮蛋豆腐的碗,他连座位都没找,靠着灶台就直接开吃。

黑白相间的菜肴,淋入料汁后,豆腐染上了一层漂亮的橘红色,皮蛋也油光泛亮的感觉,加上翠绿鲜艳的香菜葱花和淡绿的榨菜粒,这道菜的卖相自然不必说。

看惯了厨房各种精致摆盘的凉菜,山平老板忽然发现,那些各种摆盘,还没有这碗随意装起来的菜诱人。

赶紧拿勺子舀了满满一勺子送入口中,浓郁的酸辣味顷刻间就在口腔里到处乱窜,胃口一下子就被打开了,又香又酸,辣味适中,既不会显得过于辛辣,也不会寡淡。

豆腐嫩滑爽口,轻轻一压就碎,皮蛋外皮q弹有嚼劲儿,内里口感绵密咸香味儿足,三种口感一起汇聚在口腔里,牙齿咀嚼起来都是一种享受。

时不时还能吃到榨菜的脆爽感,更是增加了这道凉菜的丰富口感。

第一勺下肚后,本来就饿的山平老板眼神都带着激动,勺子加速朝嘴里送吃的。

江舟在江东的名气太大了,山平老板也没少听人讲起,最近的流行趋势好像就是,谈论江舟的菜。

山平老板也好奇,这会儿菜终于吃到嘴里,他觉得自己好像也明白了,为什么才不到短短一个月的时间,这位江大师就名满江东了。

好神奇,不就是一个随处可见,到哪里都能吃到的皮蛋拌豆腐,怎么就能好吃成这样,连里面点缀用的香菜都好吃。

他以前不吃香菜的人,刚才都面不改色的把香菜连同豆腐一起吃下肚子。

关键是,这道菜还不是人家江大师亲手做的,是随手指点徒弟后,出来的菜,难怪被称为厨神,名不虚传。

他自己也是做饮食生意了,还曾经幻想过,要是能把江舟请到店里来当主厨,该有多好。

当然只是想想,万万没想到,江舟没请到,反倒把人家徒弟请到店里,这天降惊喜到底有多喜只有他自己知道。

一想到以后每天生意都会这么好,山平老板嘚瑟的都开始抖腿了。

小小的一碗皮蛋豆腐吃完,他又开始朝王柒月那里看,眼睛一眨不眨的盯着刚任命的主厨。

看到王柒月从冰箱里搬出一大桶凉拌鸭掌,他又一溜烟的凑过去,让人给装了几个鸭掌。

酸辣q弹的鸭掌,还加了芥末在里面,吃的时候清爽解腻,一点芥末味,有一点点冲,站在大桶旁边的老板被冲的眼泪都出来了,还大口大口的嚼着鸭掌。

等王柒月开始切卤牛肉,他嘴里还叼着个鸭掌呢,人已经站在案几跟前,摊开手,手里端着碗,就等着他家主厨把切好的卤牛肉放碗里。

那架势,恍惚让王柒月看到某种职业人。

“老板,卤牛肉要配合蘸料吃。”

“没事,你给我装上,蘸料我自己取。”

整个厨房里,大伙儿很忙,老板也很忙,大家是忙着做菜,他是忙着吃,还有种忙到不可开交的感觉。

马上到饭点,各种菜品都出来了,他是左手一个碗,右手一个盘子,嘴里不停的咀嚼,不时还传来吃东西吧唧吧唧的声音。

他吃就算了,还唠叨个不停。

“这个卤牛肉好吃呀,酱汁咋这么香?”

“桂花糯米藕清甜软糯,好吃,我喜欢。”

“黄瓜好脆爽……”

各种香味早已经在厨房里到处乱窜,大家从皮蛋豆腐好之后,就期待着能尝一口,口水都吞下不知道多少回。

结果老板在这里,没法偷吃,老板还上蹿下跳跟个马喽一样不停的吃吃吃。

鼻尖闻着香味,耳边听着唠叨,大家恨不得一脚把这只大马喽给踹出厨房,也好品尝一下美味。

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