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送走了乔有粮和刘秀秀两人,乔吟正式开始卤制鸭货。

她让张水芹把自己带回来的五种鸭杂全部清洗干净,然后又安排乔有粮点火烧水。

乔有粮坐在灶台前,拿出打火石刚准备点火,发现劈好的木柴没有了。

他顺手拿起地上的斧子,朝着院子里堆得像小山一样高的木柴走去。

他拿起一个碗口粗的树干,放在砍柴用的原木墩上,手起斧落,木头瞬间被劈成两半。

重复几次这样的动作,就劈够了要用的柴火。

恰好此时乔大山和乔桃花赶着鸭子回来了。

村里多种植水稻,稻田的水洼里有很多小鱼小蟹,这可都是鸭子的最爱。

所以乔大山和乔桃花每天都会赶着家里的鸭子去稻田里一趟。

一来鸭子可以撒撒欢,二来鸭子可以在水塘里饱饱的美餐一顿。

还别说,这些小鸭子刚买回来的时候又小又瘦,这才几天的功夫,它们的个头大了一圈,身上的毛也油润有光泽。

照这样下去,过年就可以吃了。

“娘,我来帮你烧火。”

乔大山和乔桃花把鸭子一一赶进鸡舍后,就像幼鸟般飞到了乔吟的身边。

“哥哥烧火——那我就负责给锅里添水。”

乔桃花说完就拿出水瓢,从厨房的大水缸里,舀出满满一勺水倒进了灶台上的大锅里。

如此几次,大锅里的水很快就七分满了。

“够了桃花,这些就刚刚好。”

乔吟挥手示意桃花停下,乔桃花点了点头,蹲在灶台前和乔大山一起烧起了火。

乔有田看着这一对懂事的外甥,脸上满满的都是自豪。

“不错,孩子大了,都知道帮娘亲干活了,倒显得我是多余的了。”

乔有田憨憨一笑,看着乔吟:“小妹,那我现在干什么?”

乔吟拿起张水芹洗了四五遍的鸭杂,一一放进装满清水的大铁锅里。

然后在锅里加入切好的姜片和料酒。

忙完这一切她才抬头看向乔有田:“大哥,你去乔二牛家借一下牛车吧。这些卤味今天做出来,需要在卤汁里泡上一夜入味,明早就可以拿到镇上去卖了。”

乔吟低头看看满满一大锅的卤味,在心里估算着这十五斤卤味至少能装两竹篓。

乔二牛的牛车去镇上的时候都约摸午时了,到那时自己就错过早市了。

要知道镇上很多人都是爱赶早市的,到了午时很多人都已经回家了。

“大哥,你给乔二牛说,借用一天牛车三十文钱。”

乔吟估算了下, 乔二牛的牛车去镇上一次一文钱,返回也是。

他一天跑一个来回,拉的人加起来不到二十个,三十文足够了。

“好,我这就去。”

乔有田掸了掸身上落下的木柴碎屑,而后大步走出门。

乔大山烧火是一把好手,熊熊的大火燃着,锅里的水不一会儿就沸腾了,咕嘟咕嘟冒着泡泡。

锅里的鸭杂也随着滚水不断地飘向锅两边,鸭杂里面的血水渐渐涌出,不一会儿锅里热水上面就飘起了一层白色的浮沫。

乔吟拿着手中的勺子,不厌其烦的一遍又一遍把那些浮沫舀出来倒掉,重复多次,直到锅里再也没有浮沫,她才揉了下酸痛的手臂。

呼。

这副身体的身体素质比起自己来可是差远了,才干了这么一点活就累的气喘,看来锻炼要提上日程了。

“小妹,你累了吧,让我来吧。”

张水芹在旁边看了好一会儿乔吟的动作,心里也学了七八分。

不怪张水芹不会做肉食,现在连年干旱,饥荒了好些年。

寻常农户一年下来只有过年的时候才能吃到一口肉,而且买的大多是肥肉,一部分炼猪油,剩下的那部分瘦肉一般都是直接下锅炒了,家里每人能吃上三四片肉就已经很不错了。

根本就没有像这样焯水再卤制的。

“那麻烦大嫂把这些鸭杂从锅里捞出来,用方才大山烧开的水把这些鸭杂洗干净。”

地上的盆里装着方才大山烧开的干净的开水,凉了好一会儿,这会儿水温正合适,不热也不凉。

张水芹爱干净, 干活也麻利。

很快,她就按照乔吟说的那样把鸭杂洗好了。

乔吟看着洗的干干净净的鸭杂,满意的点点头。

大嫂真是一个得力助手!

“咻——”

乔吟抬头,顺着声音望去,看见乔大山正擤了一把鼻涕,然后直接把鼻涕甩到灶台一边的地上,下一秒他把带着鼻涕的手胡乱的在身上抹了一把。

乔吟一个头两个大。

自己马上就要卖吃食了,乔大山和乔桃花少不得帮忙,可这小子还是这么不讲卫生。

这万一要是被顾客看到,那他们的卤味恐怕一份都卖不出去了。

乔吟叹了口气,培养他们养成良好的卫生习惯必须抓紧提上日程了。

她走到水缸旁,舀了一瓢清水倒进洗脸盆,然后冲乔大山招手:“大山,过来洗手。”

乔大山小脸一红,意识到方才自己乱甩鼻涕被娘看到了。

“娘,我...对不起,我下次再也不回了。”

乔大山羞窘的低下头,把自己的手放在水盆里认真的洗干净。

“咱们以后要做吃食,客人看重的不仅是口味,卫生情况也同样重要,咱们大家以后都要注意个人卫生,要给客户留下良好的印象,这样咱们的吃食生意才能长久。”

看乔大山洗干净手之后,乔吟才抬头对着几人说道。

“知道了小妹。”

“我们记住了娘。”

几人齐齐点头,记下了。

乔吟轻扯嘴角,微微一笑:“那我们就开始下一步,熬制卤汤吧。”

熬制鸭货要用到的香料不少,大概有二十几种香料组成,辅以冰糖、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、味精等调味料。

因为没有冰糖,这里乔吟使用了白糖熬糖色。

她前些日子在镇上买了很多白糖,乔家人一直舍不得吃,现在刚好派上用场。

看见乔吟舀了两大勺猪油放进锅里,白糖更是不要钱似的往里面放。

下地回来的杜氏肉疼的紧,口中不住地念叨:“造孽哟,这有钱了也不是这么个吃法呀...”

乔吟知晓杜氏刻在骨子里的节俭,熬汤色的间隙忍不住抬头,故作嗔怪道:“嫌我浪费材料?那我待会儿做好了娘可不许吃!”

杜氏一听,立马闭了嘴。

乔吟做的吃食是绝顶的好吃,她待会儿还想尝尝呢。

她转身进屋,算了,眼不见,肉不疼!

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