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“所以最后再总结一下,幸平,你来说,中餐烹饪中,火候有几种分类,以及每种火候适合的烹饪方式。”沈墨转身擦掉黑板上的板书,转身看向同学,点名幸平创真起来回答问题。

幸平创真站起身大声回答:“哦!一般是分为四种火候,旺火,也有人称为大火或者武火,一般用来进行炒、炸、爆、蒸等烹饪方式,以及原材料的焯水。”

沈墨点点头:“行,说得挺溜,掌握挺好,那下面换个人来吧,黑木场,你来说接下来一种火候。”

上课没带头巾的黑木场凉有些无精打采得站了起来,不过开口之后还是很流畅的:“中火,一般进行溜、卤、煮、烧等烹饪方法。”

说完也没等沈墨示意,自己就坐下了。

接着沈墨一圈扫过去,想找找有没有躲避他视线的学生,结果发现大家似乎都不怎么怕这种课堂提问,尤其是美代子,此时做得笔直,双眼炯炯有神看向沈墨,生怕沈墨不点她。

“之后是小火,多用于炖、煨、焖等需要长时间烹制的菜肴。”见到众人好像都不太害怕,沈墨干脆自己说了,“最后是微火,少部分需要极长时间煨、炖的菜肴,或者是提前做好的菜品保温会用到这种火。”

看了看时间,也快到下课的时间了,沈墨最后说道:“控制火候,是一个最基本但也最重要的技能之一,我今天提到的各种烹饪方式之后的课程里都会教到,此外,根据食材的形状、大小、质地、营养成分以及盛菜要求的不同,我们也需要在实际的烹饪过程中随时灵活调整火候,不能闷头套上面的公式。”

随着沈墨的话音落下,下课铃也响了起来,沈墨示意众人下课之后坐在了讲台前的椅子上,轻轻深呼吸一口。

今天在这个班上的极星寮众人也忙围了过来,纷纷夸赞沈墨讲的不错。

沈墨这时也放下心来,他没什么授课的经验,只能回忆自己上学时老师怎么做的去模仿,效果不错那就太好了。

叶山亮此时从门外走了进来,径直走向沈墨:“猎人那边来联系了,如果你想去的话可以去围观一下他们猎熊的过程。”

“咦!猎熊!你们要干嘛?研究新菜吗?我也要去啊。”幸平创真立刻来了精神。

沈墨歪头看着这位精力无限的少年,其实今天的课他作为十杰完全可以不来听的,结果他不仅主动来听课,还坐在了最前面一排,此时又主动提出要参与猎熊的活动,只能说只要是关于烹饪的事情,他真的有使不完的力气。

“不是研究啦,是食戟。”沈墨说道,“叶山要跟我以熊肉为主题进行一次食戟对决。”

幸平创真一下跳了起来,食戟这个词简直戳到了他的点上,忙问起了具体情况。

“如果我赢了,叶山要作为陪练直到我掌握了汐见教授的香料理论,而如果我输了,则需要提供十道以香料为特色的中餐菜谱,并且包教包会。”沈墨看了叶山亮一眼,“本来是赌十杰第一席的,但叶山觉得我对他的要求跟第一席不对等,所以主动换成了现在这个赌约。”

“好好好,你们玩这么开心都不叫我是吧,等会我回去换衣服,你们俩别跑!”说罢,幸平创真风风火火跑了出去,回自己的房间换衣服了。

“我一会就不去了,回去再整理一下菜谱,就等你们把肉带回来就可以开始试做了。”

二十分钟后,这所隶属于远月的酒店大门口,沈墨和幸平创真把自己包裹得严严实实,坐上了前来接人的当地猎人的车,向着白雪覆盖的深山驶去。

“这个时间段适合吗?我只是感觉啊,似乎在清晨和傍晚狩猎好像会更好?”沈墨提出了疑问。

开车的猎人大哥爽朗笑着跟沈墨解释:“没事,这大冬天的,熊本来就很少活动,进山都是碰碰运气,经常有可能在山里逛个一周都碰不见一头熊,所以你们提出要一起去我还挺惊讶的,提前说好,今天也有可能一无所获回去啊。”

点了点头,沈墨也就是图个新鲜,想来观摩一下狩猎的过程,也就不再多问,安静坐在车里听着幸平创真和猎人的对话。

很快车停了下来,司机熄火下车,安排后面车上留人守着车,同时向沈墨二人介绍道:“再往里走,一来大雪封山没有路了,二来汽车引擎声会惊扰动物,所以我们接下来要步行了。”

但是令众人都没想到的是,步行走进山里也就过了一个多小时,带头的猎人大叔就打了个手势示意后面的队伍停下来,蹲下看着地上一片杂乱的脚印和一块被扒开的雪。

“看,这就是熊留下的痕迹,很多人觉得熊冬天不是要冬眠吗,实际上如果阳光比较好的时候,有些熊还是会选择离开洞穴,晒晒太阳,在洞穴周围简单转转看看还有没有什么吃的。”大叔对着沈墨二人解释道。

“所以说,这个脚印意味着我们离熊的洞穴已经很近了是吗?”沈墨问道。

“没错,一般来说熊在冬季即便离开了洞穴,也不会离得太远,而且这个脚印还比较新鲜,说明洞穴不远了。”猎人点了点头,“所以你们俩运气真不错啊,竟然第一次进山,这么快就有这么重量级的线索了。”

幸平创真也在一旁跟着兴奋,而沈墨则摩挲着下巴思索他和幸平创真到底谁的食运比较强一些。

很快,沈墨和幸平创真就被猎人安顿就在原地不要走动,毕竟狩熊还是一件很危险的事情,他们这群猎人也不敢有丝毫大意,不可能带着两个完全没有经验的人参与行动的。

猎人们追踪着脚印大概离开将近一个小时之后,沈墨听到了远处传来几声隐约的枪声。

又过了半个多小时,猎人们跟着一辆雪地车走了回来,雪地车后面拉着的大号雪橇上,正载着一头个头并不算大的黑熊。

猎人大叔笑着介绍了一句:“樱花黑熊,亚洲黑熊的一个亚种,这头刚刚成年,体型还不是很大,可以整体带走,如果体型较大就得现场肢解了。”

而沈墨的目光,则已经看向了那宽厚的熊掌。

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