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五点多钟,刘青山下班回到家,在进门的时候看见兰瑛,也是一愣。宋莜莜作为陆阳女朋友,经常过来找张静茹玩这正常,可兰瑛到家来却是少有。

“兰老师,稀客啊!绝对的稀客!”刘青山很快回过神来,笑呵呵的招呼着兰瑛。

“我可是不请自来,到你家蹭饭来了,可是打扰不少。”兰瑛也笑着说道。

“您言过了,像您这样的贵客,我们可是请都难得请得到的,千万不要说打扰一词。”

“我是听丫头说你们又聚餐,陆阳主厨,我一人在家也懒得动,就想着过你家来饱饱口福。”

“小阳的手艺确实不错,别看他入行时间不长,可手艺那是真不赖。”

“所以,我也被馋着了,说来都不好意思,这么大年龄的人了,居然管不住自己的这一张嘴。”兰瑛自嘲的说道。

“您是长辈,应该常来,越走才越亲嘛!”张静茹此时也开口说道。

刘青山放下自己的手包,坐在沙发的另一侧。今天兰瑛来家里作客,他也不能像以前一样,不理不问的一头扎进书房,这样有失待客之道。

三人在客厅里聊天喝茶,说着一些生活中的琐碎,偶尔发出一两声笑声。

“姐夫,姐,兰老师,准备吃饭了。”小雨捧着一摞碗放在餐桌上说道,今天下午小雨的笑容就没有停过。过完今天,明天她就要回到家乡去,她已经有近半年没见过爷爷奶奶了,现在放假了,终于可以回家去,她当然激动不止。

原本小雨计划利用放假的时间去做假期临时工,被陆阳制止了。原因也简单,说是自己现在收入高了,能负担家里的开支,让她早点回去陪陪爷爷奶奶,让爷爷奶奶也高兴高兴。

小雨在五岁那年父母去世后,便是在奶奶怀里长大的,对奶奶的感情特别深。以前在镇上读书,一个半月的时间,还能回家一趟,现在上大学了,离家远了,自然不同于以前。

“吃饭咯......”宋莜莜跟随小雨之后,端着一盘糖醋排骨出来,这是婷婷丫头的最爱,自然不能少了这道菜。

还是六菜一汤,除了糖醋排骨以外,没有一道菜与上次的菜品相同。这次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期开发的新菜品,火锅鸡。

“这道菜非常不错。小阳,这道菜叫什么名?怎么在外面没见过?”刘青山也是一个吃货,经常在外面吃饭,这道火锅鸡他确实是第一次吃。

闻言,陆阳笑笑之后向众人说道:“你们都先吃上一块,先尝尝,给出一点评价,我再给你们解释这道菜的由来和做法。”

听罢,众人都夹上一块放进嘴里,味蕾被充分刺激。脸上立刻出现各异的神情,最后统一的露出一个满意的笑容,咀嚼,吞咽之后,刘青山率先说出自己的评价。

“麻辣不燥,鲜香十足,鸡肉嫩滑,口感厚重,有火锅的味道。”

“我就两个字,好吃!太好吃了。”宋莜莜也说道。

“莜莜姐,你说的怎么才两个字呢?明明是好几个字。”婷婷丫头在一边说道,脸上还带着不解的表情。

众人齐愣,之后又是一阵齐笑。

“刘婷...,我要跟你绝交,现在开始,你不是我妹妹了。”宋莜莜被一众人齐笑,自然不干呀,她不能说众人的不对,只能把自己的不满之意发在丫头身上。毕竟,是这鬼丫头引过来的,让自己在大家面前成了笑料。

“兰奶奶...!”婷婷向兰瑛投去求救的眼神。

“婷婷乖,你莜莜姐啊!她以前读书的时候就不好好读书,所以,她数不清数的。”

“兰老师,妈,我的亲妈,我的脸不见了,被你们这一老一少给整丢了,你们太不讲究了。”宋莜莜笑着说道。

“哈哈哈......!”又是一阵欢快的笑声响起。

“这道菜呀,菜名就叫火锅鸡。”陆阳这时开口解围说道,他知道婷婷丫头古灵精怪的行为,再让她整下去,宋莜莜还不知道会被整成什么样子。

“其选料呢,是六至八个月的仔公鸡,在制作前把鸡肉剁成豆腐块大小,加上料酒,小苏打,姜葱汁水,再放上适当的精盐放上半小时,让其腌制透,用炼制好的菜油低油温滑溜一遍,沥油控干之后,锅里再放油炒制火锅料后加水,待水微开后,马上把滑溜好的鸡肉放进锅里,大火猛烧五分钟便成,中间可以加上莴笋片,或是藕片,随自己喜欢。

重点是在滑溜鸡肉的时候,油温不能太高,七八十度最好。其目的就是在通过菜油滑溜时,能锁住鸡肉腌制后的味道,这样鸡肉的味足,肉滑。在选择鸡肉的时候,一定是七八个月的仔公鸡,鸡太老或太小都不行。太老,鸡肉口感则太柴,太小,鸡肉肉味不足,说得直白一点就是,太老的鸡,它的肉长老了,咀不动;太小的鸡,成长年份不够,没有鸡肉的香味。

这道菜的重点是火锅底料,这是师父秘制的,提前炒好的,现在外面的店里没有,配方只有我和师父知道,我师兄都不知道。这道菜也算一道创新菜,目前到店的食客,吃过之后反响都不错,搞笑的是,昨天一桌客人八人,一连点了三次。”说到这里陆阳笑了。

“火锅底料也好,用菜油滑溜也好,我不明白的是,这公鸡的喂养时间的长短怎么辨别?”兰瑛一脸好奇的问陆阳。

“这个也简单,您等我一下,兰老师。”陆阳说完,用自己还没用过的筷子,从菜里翻找出一只鸡脚来,夹在筷子上,用手指着鸡的脚指骨说道。

“这个部位,我们俗称鸡蹬子,这个鸡蹬子的长短便能看出鸡的喂养时间长短,鸡蹬子越长,喂养的时间就越久,反之则越短,我们选用七八个的鸡龄,这个鸡蹬子一般就只有五毫米左右。还有一个方法就是看鸡冠,鸡冠上的齿状长短和形状大小也能看出来。”

“长知识了,今天这顿晚饭不仅饱了口福,还有这个收获。”兰瑛笑着说道。

“小阳今晚不说,我也不知道,亏我还是农村出来的人。”张静茹也附和着说道。

刘青山又夹了一块鸡肉放进嘴里,片刻之后问道:“你刚说你们这个火锅底料是秘制的,其配方只有你和你师父知道,你师兄不是你师父的侄子吗?你师父为什么不让他知道?”

“我师父说我师兄的心性不够,悟性不高,便没有传给他。这道菜也是我最先提出来的,是在我师公传下来的手抄本上,我看见其中的一道叫火锅鲜兔,然后找师父一起演变过来的。所以,这道菜还没流出来。只是,我们店里目前主推的一个菜品。”

“这样啊!那如果我想再吃这道菜,不是还只能到你们店里去?”刘青山笑问道。

“姐夫您说笑了,您想吃,我可以随时过来做给您吃。”

“你哪有这个时间,改天我带上一帮兄弟到你们店里,给你捧捧场子。”

“这当然欢迎,我给你们免单。”陆阳说道。

“这不行,虽说你也是老板之一,你师父不是大老板吗?这样可不行。”刘青山拒绝说道。

“我也可以教我姐做,我姐这么聪明能干,一学便会的。”陆阳又说道。

“行吗?你不是说火锅底料是秘制的吗?你教会我,不是有泄密的行为?”张静茹问道。

“我教您配方,您也难做好,这里面有些调味品市场上少见,您为了做一道菜,专门去做一份底料也麻烦,费时费力,这底料炒制很麻烦,也用时比较久,我们店里用的都是提前炒制好的。今晚这份菜的底料是我从店里带过来的,厨房里还剩下够做一份菜的用量,您晚点把它放冰箱里冻起来,下次想吃的时候,可以自己做的。”

“你就不怕我把你们的这道菜流出去了?坏了你们的生意,听你这样说来,这道菜目前应该是你们店里的招牌菜之一吧?”张静茹笑盈盈的问陆阳。

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