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“制作过程比较复杂,而且我要做的量也比较大,所以今天我的家人和朋友就来帮助我啦~”

“六虾,分别是虾籽,虾脑,虾仁,虾油,虾粉以及虾汤。”

“所以我提前联系好了海鲜摊的老板,帮忙订好了足够数量的小河虾。”

“下面我们先来取虾籽。”

林语娇拿来一个盛着清水的玻璃盒放在了镜头前,在盒子上盖了一片小小的金属网。

“这个金属网可有妙用哦,大家可不能小瞧了它。”

说着林语娇拿起了一只带籽虾放在镜头前展示着。

“你们看,这是我们提前挑出来的带籽母虾。虾籽是六虾面很重要的一味原料。”

说完,她将带籽的那一面放在金属网上来回蹭着。高倍镜头的放大下,一颗颗晶莹剔透的虾籽,在和金属网的摩擦下,纷纷扬扬地落在了清水里。

“就这样,先把虾籽都收集起来。”

林语娇手下动作不停,继续拿着带籽虾在金属网上蹭着。秦念安见状凑了过来,小声说道:“娇娇,我帮你一起收集虾籽。”

林语娇笑着点点头,接着镜头里就出现了另一双纤纤玉手。有了金属网的辅助,再加上两个人一起做,虾籽收集的很快。

林语娇端起玻璃盒展示在镜头前:“这就是全部的虾籽了。看着买了那么多虾,其实也就出来这一点虾籽。”

“接下来我们用清水把虾籽再漂洗一遍。洗的时候一定要小心,千万别把珍贵的虾籽倒出来哦~”

“虾籽先浸泡在这里,我先去和大家一起剥虾仁。”

镜头切换到餐厅的长桌上,屏幕里出现了好几双戴着黑色手套的双手,在快速地剥着虾仁。剥虾仁是最麻烦的,但众人拾柴火焰高,有了大家的帮忙,原本要七八个小时才能完成的工作,最终只用了一个多小时就剥完了。

望着玻璃盆里堆得满满的虾仁,众人心里都有种成就满满的感觉。

“虾仁我们都剥好啦~”

林语娇对着镜头举起了盛满虾仁的玻璃碗,一个个虾仁看上去胖乎乎的,晶莹剔透。她拿起盐罐子,舀了几勺盐放进了虾仁里。

“这个虾仁是需要做一下调味的,不然最后做好吃起来没有味道。”

“放适量的盐……”

秦念安抬起手,像小学生回答问题那样举着,小声地喊着林语娇:“娇娇,我有问题!”

“嗯?”

林语娇疑惑地看向秦念安:“怎么了?有什么问题?”

秦念安小心翼翼地开口问道:“这个适量的盐,是多少啊?放多少才算适量?”

林语娇拿出盐罐子里的小勺子:“这种大小的勺子,大概三勺就够了。如果口重可以再多放一勺,这都是可以根据个人口味来进行调整的。”

“没有说一定就要按照什么标准去调味才是正确的。”

秦念安点点头,小声回应道:“嗯好,我明白啦。”

林语娇冲她笑了笑,继续对着镜头展示腌制虾仁的过程。

“我们加入盐之后,轻轻地抓匀,让盐和虾仁充分混合。记得力道一定要轻哦,不然虾仁很容易抓碎的。”

“顺着一个方向搅拌,然后加入蛋清,继续搅拌抓匀。等到蛋清均匀地附着在虾仁表面时,再加入一点淀粉。”

“加入淀粉后依旧是搅拌均匀,然后就可以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时腌制入味啦~”

镜头回到了餐桌前,落在了桌上的两大盆虾头上。

“我们接着进行下一步——取虾脑。”

“我们在锅中加入适量清水,放两片姜片,再倒一点料酒。主要是起到一个去腥的作用。”

两盆虾头全部倒进了大锅里。不一会的功夫,锅里的水就煮沸了。虾头也由最初的灰色,变成了诱人的橙黄色。

“煮好以后,我们就可以剥虾脑了~”

剥虾脑可比剥虾仁麻烦多了。

坚硬的虾头剥开,里面会有一点点橙红色的虾脑,很小一个。林语娇拿起一颗剥出来的虾脑展示在镜头前:“你们看,就这么小一块。”

在大家的努力下,满满两盆虾头,就剥出来一小碗虾脑。

林语娇对着镜头展示刚才剥好的虾脑,量确实不大。

“两盆虾头,就出来这么一小碗虾脑。我们这么多人一起帮忙,才能这么快,如果只有我自己,剥虾脑估计就要几个小时了。”

钱雨岚开玩笑打趣道:“这道六虾面可以一定要好吃啊,不然都对不起我们花了这么多功夫去处理食材。”

季老爷子哈哈笑着:“你放心吧,肯定好吃。”

“也不看看是谁做的,咱们大厨都信心满满,你就放心吧!”

季老爷子这架势,就好像他是林语娇的狂热粉丝,认真维护着她的声誉不能受到一点诋毁。

“虾脑都准备好了,接下来我们要炒虾籽了~”

“刚才洗净的虾籽,用勺子盛出来直接倒进锅里。”

“不需要特意空水,因为泡虾籽的水都是干净的,可以直接放到锅里,这样就不需要单独加水了。”

“我们可以在锅里放两片姜,不需要太大,小片就可以,主要是去去腥。”

林语娇为了拍摄方便,直接在餐桌中央支了一个卡式炉。也省的厨房餐厅都两头跑了。

“如果大家还怕虾籽有腥味,可以在炒虾籽的时候加一点白酒。”

林语娇拿起手边的白酒拧开盖子,往锅里倒了一点。

“用中火不断翻炒,一定要勤翻炒哦。”

镜头照向锅里,虾籽开始慢慢变成了橘红色。

“我们就这样一直翻炒,等到锅里的水份都烤干,虾籽完全变色的时候,就好了。”

卡式炉的火力不算大,林语娇炒了差不多一个小时才炒好。

“你们看,现在锅里的虾籽已经都是完全干燥的状态了。这样就可以盛出来了。”

“炒好的虾籽需要过一遍筛,把虾脚之类的杂物都过滤干净,留下纯净的虾籽。”

微小的虾籽顺着筛子的小孔洞一颗颗落在了碟子里。

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