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至于易观后来怎么回的家,那可有的说了。

先是给食客打包春卷,接着跟城管回去交罚款。

然后被教育了一个小时,耳朵都要磨出茧子了。

得知易观还是网红后,城管又拉着拍照宣传,强调不能违法摆摊。

丢脸丢大发了!

这还没完,最后那些春卷全被城管买了去。

早上出门,中午才回来。

易观一打开手机,满屏都是自己戴口罩狂奔的视频。

这摊,不摆也罢!

易观像条咸鱼,瘫在沙发上不想动弹。

“领取奖励!”

丢人归丢人,奖励可不能少!

差点忘了这事。

“叮!奖励一套霸体拳法!”

刹那间,完整拳法在他脑中浮现,而且他能完美施展。

这技能牛啊!

今天这摊摆得值!

看来风险大,回报也高啊!

有了这拳法,一人战十人不在话下!

易观饿得肚子咕咕叫,才爬起来。

午饭简单点,直接取了咖喱加热,煮份乌冬面一拌。

简易咖喱乌冬面搞定。

三两下吃完,冲澡后倒头就睡。

可能是累坏了,易观这一觉直接睡到中午十二点,被闹铃吵醒。

一瞧时间,都睡了九个多小时。

“系统刷新。”

“叮,早上七点,随机地点,干炸丸子。”

干炸丸子易观可不陌生,是抚州有名的肉食,既能当主菜,也能当小吃。因外焦里嫩、香脆可口,且纯肉制成,在老字号餐馆里常作主菜出现,偶尔也会在火锅店担当配角。

他自己也好久没尝过了。

小时候每年春节才能吃到,这干炸丸子在孤儿院里可是稀罕物,不是想吃就能吃到。

只有过年,院长妈妈才会买好多猪肉回来做干炸丸子。

金黄色的干炸丸子,外焦里嫩、香脆解腻。

丸子谐音“圆满”,象征美满,是过年必吃的菜肴。

正好睡饱了没事干,易观起床洗漱完毕,打算先给自己整碗干炸丸子解解馋。

要做地道的干炸丸子,有几招秘诀。

易观按照菜谱备好了肥瘦相间的猪肉。

肉不能太瘦,否则吃起来口感会柴。

加上点肥肉,肉里就有油滋润,口感自然更佳。

其他配料还需葱、姜、鸡蛋、淀粉,以及黄豆酱。

要让丸子炸出来金黄诱人,葱末、姜末不能直接和肉馅混合,而是要将葱切段、姜切片泡水,使其香味溶于水中,再用这葱姜水调馅。

因为葱末、姜末熟得快,如果直接用它们做馅炸丸子,炸出来会有黑点,既不美观也不美味。

而用葱姜水,馅料不仅吸收到葱姜味,还不易因加热不均出问题。

菜谱上最关键的是,干炸丸子的馅料里必须加黄豆酱!

这黄豆酱是菜谱里的重头戏,要想味道最好,黄豆酱还得用系统里专供干炸丸子的那种。

加了黄豆酱的肉馅炸出来自带金黄光泽,比酱油炸得更漂亮,而且黄豆酱会使肉馅带上酱香,味道偏咸而不甜。

另外,肉馅里还得加点蛋清,使肉馅更加滑嫩。

易观按菜谱指导,先切好葱段、姜片泡水15分钟准备葱姜水。

接着,他开始处理一块上好的猪肉,把它剁得细细的,成了肉末。往这肉末里,他加进了料酒、用水泡过的葱姜水、黄豆酱、五香粉、一个鸡蛋和适量的盐,搅啊搅,混合均匀。随后,他又添上了淀粉和香油,继续搅拌,让肉馅变得黏糊糊的,味道也更融洽。

锅旁边摆了一碗清水,他把手沾湿,抓起一把肉馅,轻轻一捏,虎口那儿就像变魔术似的,滚出一个圆滚滚的肉丸子。

易观的手艺熟练极了,每抓一次,出来的肉丸大小刚刚好,就像是有尺子量过一样。

他随性做出来的肉丸,圆滚滚的,一个个摆满了面板,可爱极了。

趁着这股劲儿,他也顺手把准备早上摆摊用的肉丸子给做了。

一大盆的肉馅全变成了肉丸,数量足足上千个。

然后,架上大锅,倒进足够的油,准备开炸了。

等油温升到六成热时,他小心翼翼地把肉丸一个接一个地滑进油锅里,用小火慢炸,直到它们变成金黄色,再捞出来凉一凉。接着,等油温再次升上去,他把肉丸再次投入热油,用大火复炸一遍,直到外皮变得酥脆。

易观重复着这个过程,眼睛紧紧盯着火候,生怕肉丸子炸过了头,那就不好吃了!

刚出锅的炸肉丸,金黄金黄的,香气四溢,易观还没等炸完,就已经馋得不行。他夹起一个丸子,吹了吹,感觉不烫了,一口咬下去,又香又热,根本停不下嘴!

“这比小时候吃过的炸肉丸美味多了!”

尽管有点烫嘴,但这丝毫不减丸子的美味。易观就站在锅边,一个接一个地吃,根本停不下来。渴了就抓起一瓶饮料,咕咚咕咚灌几口,直到肚子吃得鼓鼓的,这才依依不舍地停下来。

这刚炸好的肉丸,真香啊!

摆摊用的肉丸只炸了一遍,等卖的时候再复炸一遍。

别小看这复炸的步骤,它可是关键所在,让丸子外皮酥脆、内里鲜嫩的秘诀全在这儿了。

易观把复炸好的丸子妥善收进系统厨房,想吃时就取几个。剩下的,他麻利地收拾好,全装上了三轮车,准备出门摆摊。

幸运的是,这一觉醒来,他精神得很,一点也不觉得困。

眼见天色渐亮,易观蹬上三轮车,匆匆忙忙地去摆摊了。

这样的老式小吃,当然要选在老胡同里卖才有味道。

这味道,正是童年的记忆。

抚州的老弄堂多的是。

他挑了个不起眼的小巷子,摆起了摊。

这里,又一次是个不容易找到的地方。

不过,油炸食物的香味,自有一股魔力,能勾引得人们循香而来。

第一个光顾的,竟是巷子另一头正在清扫街道的清洁工。

“这是炸肉丸子吧?”

易观点点头,工人拿着扫帚走过来询价。

“十块钱一份,有五个。”

“那就来一份。”

听见这价格,工人黝黑的脸上闪过一抹心痛,这比以前贵了不少。

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