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“…所谓的羊舌签,便是取了那羊舌,先洗净切成极小的条状,然后裹上鸡蛋面粉,用猪网油卷成细长筒状下锅油炸,成品色泽金黄、吃着最是酥脆可口。羊肉本贵重,今次我等取用羊舌为原材,做的时候自然是要更多小心些。还有这酿鱼,是要先将新鲜鲫鱼处理干净后,暂且用盐腌制一会,再把剁碎的羊肉和米饭、葱、姜、盐一起入油锅炒,至七八分熟,然后将羊肉馅料塞进鲫鱼肚子里,放在火上烤熟食用,成品非常鲜美非常,还有剩下的羊肉块,今日且做了那白烧羊肉来,所谓白烧,是要不加酱油、糖色类带色的调料,仅以鲜汤、盐、姜、葱烧制,以保持原料本色。今次那送来的羊便都做成这几样。至于那鸡鸭类,将那些都杀了先处置妥当,白日里头先做个鸭签切片做特色,所谓的鸭签切片,是将那鸭签先摆放成莲花形状。用皮子包裹起各种切碎的的馅料,卷成圆筒状,再蒸制或油炸方能成形,我且先做了来,你等且先瞧着,对了,后首库房那处,今早还有些瓜品送来,二狗,你且和小六子先去将那些尽数都挑拣了,后厨这头盐瓜菽备些,总不为过,你两个先准备老瓜、嫩茄共五十斤,每斤配比净盐二两半。先用半两盐腌瓜、茄一宿,使其出水,再选颗粒饱满又大的黄豆一升,煮烂之后用麸皮罨热。然后去掉麸皮洗净,与五斤桔皮、三斤连根新紫苏、三斤生姜丝、二斤去皮杏仁、四两桂花、二两甘草、五斤煮酒、瓜茄、盐一起拌匀,装入瓮中,塞满按实,上铺五层竹叶,然后用竹片固定好,泥巴封口后在太阳下暴晒。两个月之后取出,加入大椒、茴香、砂仁各半斤,再均匀地晾晒在太阳下,直到发热便能成。小菜也是紧要,你两个亲自去做了来,总也不为过。”

安静的灶房内,便是隔着一扇门,也能清晰可听闻内里的柳程颇是有条不紊吩咐一众小的行事,便是只听闻三两句,都只觉得,身心舒畅。

果然任店处,还是离不得柳程这小子,任是师兄再精明能干,连宫中都是人人称道,可是在任店处,她还是觉得有遗憾。

“大掌柜的这般活似还将人给吃了的模样若是让外人瞧了,定染又是要生出不知晓多少不该有的闲话。”

“朱山,你这老东西方才回来,便是要与我作对?”

“掌柜的心知肚明,眼下任店处不知晓有多少双眼睛盯着。任店后厨多出来的这些好物,掌柜的当真以为,是天上掉下来任谁都能挑拣一二?”

“那肝脏夹子都堵不住你这老东西的嘴巴子,也是枉费本大掌柜的苦心。”

张氏面上尽是愠怒拂袖而去,言语间明摆着是意有所指朱山如何听不出,想起方才抱着一众吃食丝毫不客气的两个小子,朱山的眉头也是紧紧蹙起,倒是已然听闻了这外面动静从内里而出的柳程面色丝毫未改,“后厨这头肝脏夹子今日小子做了不少,总管若不弃,且先进来尝些热乎的。”

“所谓的肝脏夹子,做起来倒也是简单,先把莲藕或者竹笋洗净后切成连刀片,肝脏薄切做馅,夹到切好的连刀片里,然后整个挂糊油炸。这样炸出的肝非常鲜嫩美味,搭配外皮的爽脆能吃出与包子、饺子完全不同的口感。市井之中,从来都不缺这等炸物,只是绝大多数带馅都炸物皮都是配角,是为了包馅而存在,但夹子不同,它的皮也是菜,和包的馅一样同属主角。日常在街头玩乐随手拿着吃,倒也不失为一番意趣。只可惜东京地界,人人都是重规矩守礼,如江南之地情趣颇多的模样,倒也是少见。”

任店,某厢房内

放下手中的炸物,来者,金兀术的面上尽是似笑非笑,直勾勾的目光仿若是能将人看穿的态势,任谁瞧了,都轻易能发觉是,不怀好意。

一边侍奉的一众男女皆是大气都不敢出,唯恐一个不好这位主子便是能血溅当场。

毕竟旁人不知晓内里,这数日来朱山总管领着人明里暗里看顾,任谁都瞧得出因着这位“不速之客”。

甚至隐隐的,那些从宫中来的“贵人们”,话里话外还透露出,前番柳程在宫中,似乎还险些遇害。

都说“空穴不来风”,这次柳厨回来,明面上虽然是什么都没说,可任店处只消是个有眼珠子的,任谁瞧不出这数日后厨这头明显是多了不少“好物”,虽说从前任店处也不缺好物,可这数日明显多出来些属于南地和北方的“奇珍”,便是那白矾楼处都明里暗里送了不知晓多少好物,谁瞧不出是补偿。

还有这位北地贵客,明摆着空降任店处便是“找茬”,看这架势,今儿个任店处定然是,避免不了。

“王爷潜心钻研厨艺,如今便是对这小物处,都颇有研究,小人,自愧不如。”

“柳厨终于是愿意现身了,本王还以为,柳厨问心有愧,是要躲着本王,一辈子不见了。”

眼见着提溜着食盒前来的柳厨,金兀术的面上终于是有了和缓,可下一刻,“哗啦!”一声,原本还是整整齐齐在桌上的一众好物,全数都落到了地上,干干净净的周遭一片狼藉,任谁看了都要倒吸一口凉气的架势,可柳程却只是默默从一众狼藉中走过默默将手边的食盒打开,映入眼帘的精致鱼片伴着身侧早已是调制好的酱料,诱人的滋味扑鼻而至,金兀术的笑容也是尽数消失,“柳厨以为,就这点子物什,就能让本王满意?”

“食物要先吃到嘴里,才能知晓是什么滋味。王爷不妨,先试试。”

柳程殷切将筷子递给坐着的贵客,金兀术冷哼一声,下一刻却也从善如流只吃了一口,下一刻,原本还是坐定的来人也是应声倒地,一众人瞬间也是都慌了,“柳厨,这到底?”

“今日,你等什么都没看见!”

“朱山总管?”

“都出去!”

“……”

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