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做好了白花菜肉丸汤后,苏阳掀开了黄焖鸡的盖子,把煎好的土豆给扔了进去,接着继续盖上盖焖煮。

起锅烧油,全程大火,油温足够时下入腌制好的鸡块。

先不急着挑散,待到表面微微变色后,再拿勺子将鸡块逐个分开。

苏阳在挂浆处理上把握得恰到好处,这些鸡块刚下锅不久,表面就生出了一层薄薄的硬壳。

为了让辣子鸡更加入味,苏阳切出的鸡块就相对较小,也正因如此,炸制的时间就要缩短。

待鸡块表面金黄色泽稍深时,苏阳直接将所有鸡块捞出控油,随着鸡块落下,“咔咔”脆响便响了起来,就别说看这鸡块的色泽,光听声音就是明显的酥脆。

身后的几个女生不断进行着眼神交流,眼中对食物贪婪的欲望简直就要透了出来。

好在最终,李敏娜极其艰难的摇了摇头。

她抵住了对这些鸡块的欲望。

——“刚刚偷吃苏阳哥不知道,但如果现在偷吃的话,没准就会被发现……那太没面子了。”

——“忍住,李敏娜,你要忍住!还有几道菜来着?黄焖鸡快做好了,现在苏阳哥就在做辣子鸡,应该马上就能做好。”

——“剩下的就还有桑拿鸡跟肉末炒白花菜,桑拿鸡不用做,因为汤已经炖好了,待会直接端出去就行,肉末炒白花菜肯定也很快就能做好!”

李敏娜真真切切感受到了未来可期。

这么一想,她内心对这些炸鸡块的欲望,也总算能按捺一些。

锅中的油苏阳直接倒在装油盆里,只余留一些底油。

在全程大火,高油温的情况下,这些鸡块并不会吃进多少的油,表面也非常酥脆。

最主要的原因是鸡块都砍的比较小。

所有的操作流程,都不能是千篇一律的,一切都得根据食材的情况进行适当处理。

这些鸡块如果复炸的话,表面就容易从酥脆变为硬脆,而且肉质也会变老,那可就得不偿失了。

先前全程大火,现在苏阳则是转成了小火。

直接下入一大把花椒跟葱蒜,小火煸炒出香味,油温也逐渐降低后,开始转成大火。

这时候,就可以下入清洗干净的干辣椒了。

香味释放于锅中后,下入炸好的鸡块,快速颠锅搅拌使辣椒花椒等辅料的香味通过油附着至鸡块表面。

苏阳一边颠锅,另一只手则是在调料台拿出调料。

食盐、鸡精、味精、少许白糖。

当这些调味料下锅的同时,就已经随着苏阳不断的颠锅让味道均匀传递。

接着就来到了最后一步。

苏阳在炒勺中放入香醋、香油、藤椒油,围着锅边一淋。

在高温的作用下,香醋当即蒸发,多种刺鼻的香味窜出,让身后的几个女生都被呛到了,陈曦雯更是连连咳嗽。

距离最近的李敏娜反倒没有咳嗽,因为她强忍住了。

自当呛人的味道升起,就已经代表着这道辣子鸡大功告成。

最后撒上香菜。

起锅,装盘!

“苏阳哥,我来帮你端出去吧。”熊木纯眼神中泛出狡黠。

她虽然不太能吃辣,但看见这一盘喷香的辣子鸡后,内心也彻底乱了方寸。

李敏娜看出了熊木纯的小心思。

对此,她自然是选择加入。

“我陪你!”

“我也陪木纯。”

“那我也陪你们一起,我帮你们挡挡空调风,免得菜被吹凉。”

“……”

于是乎,厨房里又只剩下了苏阳一人。

“黄焖鸡应该差不多了。”苏阳心想着,掀开了砂锅的盖子。

此时黄焖鸡的汤汁已经因为土豆中蕴含的淀粉,变得略微粘稠。

这已经是接近理想的汤汁状态了。

苏阳直接关火,把提前切好的青椒放入锅中。

“砂锅比较烫,待会还是我来端吧……”

“青椒跟汤汁经过砂锅中的余温,等到吃饭时,就都能处于最佳口感。”

苏阳咽了咽口水,他也有些饿了。

“老板晚上好~~”苏筱芊忽然走进了厨房,她面带喜悦,整个人仿佛都处于幸福状态中。

“我太感动了老板,你居然想起了我,让我一起过来吃饭。”

“所有的加班,工作,人生,都值得!”

苏阳另起锅烧油,无奈地看了苏筱芊一眼:“夸张了。”

“一点都不夸张,哈哈!”苏筱芊畅笑着,继续说道:“彬哥跟倩倩姐也过来了,他们正被李叔拉着聊天呢,特意让我过来跟你说一声……咦,敏娜姐她们今天不在吗?”

“在餐厅呢,刚端菜过去。”苏阳说。

苏筱芊眉头一挑,略微思索后,眼中泛出精明:“那老板……我就不打扰你了,我去打扰一下敏娜姐她们。”

说完,苏筱芊也快步离开了厨房。

苏阳在锅中下入姜丝跟蒜末煸炒,接下来就是最后一道菜——肉末炒白花菜。

其实这道菜应该把姜切成姜末才对,但依依每次不小心吃到生姜时,表情就会格外狰狞,所以苏阳便切成了姜丝。

不然的话,姜末跟肉末混杂在一起,也难免会吃到。

姜丝跟蒜末爆出香味后,苏阳便把肉末给倒进锅中。

肉末煸炒至发白时,油温也就升了上来,苏阳趁机在下入小米辣之后,于锅边淋入一瓶盖的高度白酒。

在酒精与高温的作用下,锅中瞬间火焰升腾,苏阳随意几下颠勺让肉末与酒精接触,使其进一步去腥增香。

待肉末表面出现微微焦香时,切好的白花菜即可下入锅中。

在猛火的作用下,苏阳快速颠锅翻炒,白花菜在空中不断跳跃,与锅中的食材均匀融合为一体。

锅中的水分与油脂在高温下不断窜起火焰,火焰又与锅中食材碰撞,迸发出诱人锅气。

待白花菜炒软断生时,苏阳开始调味。

百花菜独具风味,调味不宜过于厚重,再加上这些肉末事先也做过简单腌制,所以苏阳只放了食盐以及少许的耗油。

又将调料炒匀后,肉末炒白花菜便大功告成。

炒好的白花菜颜色翠绿,散发出极具风味的鲜香,恰到好处的淡淡锅气环绕,赫然充斥着极致吸引力!

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