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“规则?”余固不解说:“酒楼里自是有规则,只是谭丰他们几个不肯遵守罢了。”

庄容摇摇头,“我说的规则,不是寻常店里约束伙计的规则,那些表面上的管理办法,每个店家都可以拿出一套来,我所谓的规则,更多的是指运营方法,从采购到菜品再到服务,环环相扣,进而形成一套坚固不催的盈利体系。”

余固似懂非懂,看庄容的目光却变了,崇拜地说:“听着很有道理。”

说着,抓了抓脑袋,“可你说了这些话儿,我记不全,有个词儿叫什么……运营?我可从来没听过,可能要不了一会儿就全忘光了。”

庄容哭笑不得,“这些说起来复杂,一时半会儿的说不明白,这样,今晚回去我把见解写纸上,回头让简哥儿给你送来,当面教你理解了,你再去拿给掌柜的瞧,就说是请别人代写的。”

“好。”余固感激地说:“容儿,多谢你了。”

“余固哥,你可别和我客气。”庄容想了想,放缓语速,说道:“我知道你对谭掌柜忠心,一心想帮他稳住生意,可你也知道,谭掌柜无后,若他早定了心思百年之后把这店儿传给他侄子,如此一来,他是无论如何也不会开除谭丰的,你又待如何?”

余固听了这话,握紧拳头,咬牙说:“这店是掌柜的一辈子心血,给了他就真真糟蹋了。”

“那余固哥,有没有想过把这酒楼转手来,咱们自己做?”庄容朝他甜甜一笑,挤了挤眼。

余固看的一晃神,微红了脸,忙紧张地咽口水,摇头说:“我可从不敢想这事儿,我不过一个小伙计,家里就是攒三辈子的家底儿也买不来这样一间酒楼……”

庄容笑着打断他,“不是买来,是承包来,酒楼还是掌柜的,咱们接手做生意,定期给他一笔钱,盈余的算咱们自己挣的。”

余固听了若有所思,“我没想过这一层,可就算掌柜的答应,咱们自己怕也做不成。”

“怎么不成?”庄容笑着指了指自己,“我可是现成的大厨。”

余固也跟着莞尔一笑,“那怎么成,庄叔绝不会让你做厨子的,你可别想了,做厨子可是辛苦活儿,从早到晚闷在厨房里,又热又累,你一个女孩家,哪能受这份罪。”

庄容面上却敛了笑,一板一眼说:“累怕什么?挣钱儿哪有怕累怕苦的,只是我也不敢打包票咱们接手了就能做成……可我想着,凡事不都是一点一点摸索来的?”

她想起望林庄家,三堂婶儿前阵子得了她给的菜谱,听玉兰说,新做的菜也有模有样的,若她接手了,大可以叫几个婶子来搭把手,大堂婶做的包子面点不比外头买来的差,采购算账有她和简哥儿,跑堂余固最拿手,人手可不是问题。

这只是她的初步设想,如果望林家的对这事儿没兴趣,雇人就是了。

余固眼睛里闪过一丝雀跃和激动,可很快又沉寂下来,摇头说:“我想着,掌柜的恐怕不会答应,眼下先不想那么多,赶明儿只把你那些建议给他瞧,先看看他如何说。”

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