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省商业厅下了红头文件,在培元一再坚持下,王东福留任肉联厂筹建处主任,丁培元和商业厅基建科贾副科长任副主任。肉联厂从谋划到施工都是培元幕后操作的,现在公开了,反而更简便了,按培元的想法,成立了生产调度室,由食品公司的李科长和王厂长任正副主任,负责调度全厂生产经营。王东福,培元又和食品公司来的十个人开了个座谈会,开宗明义的说,大家是来帮忙的,少则半年,多则一年,大家都可以回去,公司给留着位置呢,而且,表现好的,还可能升职,想早点回家,就尽快培养出接班人。当然,有愿意留下的,我们衷心欢迎,希望大家群策群力,尽快让肉联厂走向正轨。

培元和李科长进行了长谈,培元说:“首先我得向您道歉,事先没征求您的意见,就把您请到这乡下来了。”

李科长说:“你快别这么说,王经理把情况都告诉我了,丁书记的美意让我感动,我李玉林活了四十多年了,原来准备稀里糊涂的过一辈子了,现在却有了想大干一场的冲动。”

培元说:“好,那肉联厂的生产经营就全拜托您了。”

李科长说:“那可不行,你坐镇指挥,我冲锋陷阵。”

培元说:“实话实说,我是外行,以后也不想成为内行,我的工作只是给内行当好后盾,做好后勤,创造良好的环境。我是这样想的,我现在是一手托几家,一定得把心放平,让各方的合理利益都得到保障。这样才能让肉联厂稳步发展起来。”

李科长说:“那以后生产经营方面的琐事你就不用操心了,我们几个管起来,你专心管大事就行。”

培元说:“琐事您得管,大事也要操心,我有什么想法,第一个会征求您的意见。马上就到春节了,现在猪肉宰杀不成问题,关键是利用春节,把我们的卤煮猪下水推出去。”

李科长说:“这个应该没问题,就让卤肉车间开足马力生产吧,安平消化不了,我跟省城和周边邻市的食品公司联系一下,估计他们会很高兴接收吧。”

培元说:“您不用找他们,要他们来找您。”

李科长笑了,说道:“行,上赶着不是买卖。”

培元说:“您女儿的事说好了吗?”

李科长迟疑了一下说:“算了,不管她了。”

培元说:“怎么了?现在您也来了,父女俩在一块儿多好啊。”

李科长说:“她们队长的闺女,书记的儿子也要来。”

培元说:“那就来吧,原来我还担心她不好处理和村里的关系,这样就放心了,叫她们来吧,咱人手也有点紧呢,用谁不是用啊。”

陈忠找到培元说:“李科长在调度会上安排,猪下货有多少卤多少,一点不留,这一天就得卤一万多斤啊?往哪儿卖啊?”

培元说:“我先提醒你一点,调度会安排的事,一定要认真执行,对李科长一定要尊重。你就甩开膀子干吧,要不了几天,要货的就得堵门。”

张厅长来电话问卤肉生产情况,培元说:“我正想请示您呢,快过年了,要不要让省城人民尝尝我们的卤肉啊?”

张厅长说:“我就是这个意思,你们一天能出多少肉啊?”

培元说:“每天可出卤肉七千斤,卤兔三千斤。”

张厅长说:“投进省城只是芝麻盐啊。”

培元说:“安平是凭票供应的。”

张厅长说:“行,我跟省公司说说,让他们和你联系,省城市场也得投放,其它地市你们看着办。”

培元说:“我们现在没保温车。”

张厅长说:“为什么不打报告啊?各公司都有保温车,让他们自己提货去就行。”

果如培元所言,这两天要卤肉的电话不断,李玉山都不知怎么应付了,省公司的李科长甚至说他屁股坐歪了,说你现在不是安平食品公司的业务科长,而是省肉联厂的负责人,不能只考虑安平。

培元说:“人家说的对,你现在是肉联厂的生产调度室主任,不能只考虑安平。我看就来个三三制怎么样?安平,省城和其它地区各占三分之一,县公司和公社食品站也得安排点,你就灵活处理吧。”

李玉山和各公司的业务科长都很熟,电话就安排妥当了。现在最忙的就是卤肉车间了,每天宰杀车间下班了,卤煮车间还得加班,连夜把肉卤出来,第二天一早拉肉的车还等着呢。卤兔厂也是每天加班加点,每天有多少卖多少。

余敏跟外婆说:“我们都等着您回来呢。肠衣车间一直没开工,肠子都煮了。”

外婆说:“你不是管制药吗?怎么关心起刮肠衣了?”

余敏说:“我等着刮下来的东西制药啊。”

外婆说:“那咱明天就过去。”

外婆找了块木片,用菜刀削好,递给余敏说:“你让木匠按这个样子做几把竹刀,明天拿过去。”

第二天,陈忠把洗肠子的几个妇女叫到一起,外婆把洗好的小肠翻过来,铺到案板上,一手抓住肠子,一手用竹刀刮去肠子上的附着物,几个妇女一边看,一边自己也模仿着做,不一会儿就熟练掌握了。说话间,外婆手中的一根小肠就刮完了,在水里一冲,扎住一头,从另一头吹进空气,一条白白的,半透亮的肠衣就完成了。

外婆说:“这活儿一看就会,掌握好力道,别刮破了就行。”

肠子里刮下来的东西顺着案板都流进了下面的铁桶里,随即被运到隔壁的制药厂。

外婆问陈忠卤肉锅里碎肉多吗?陈忠说挺多的。

外婆说:“你去伙房要一斤淀粉,借个漏斗和盆子,弄几斤碎肉来,越碎越好,再找两米线绳,很细的那种。”

不一会儿东西都拿来了,外婆把盆里的碎肉抓碎,撒上淀粉,充分搅匀,通过漏斗灌入肠衣,用线绳扎上口,中间用线绳扎成一段一段的,又用针在上面扎了一些眼,一根香肠就完成了。

外婆说:“送伙房蒸一下吧,开锅十分钟就行。”

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