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依旧是原来的配方,把虾开背去掉虾线,剪去虾须,虾腿,处理完之后,再清洗一遍。

切一点姜丝,放在处理好的虾里面,适量盐,一勺白酒去去腥,搅拌均匀腌制一刻钟。

腌虾的这会功夫,就可以准备自己做椒盐了,上次是直接把花椒碾碎然后加辣椒,香味没那么浓。

这次柳知梦准备把花椒盐香料炒一下,然后再碾碎,那样做的椒盐味道更加香浓。

锅里不用加油,直接锅热加入30克左右的花椒,3克小茴香,小火炒出香味。

约莫过了五分钟,柳知梦又往锅里加了一把白芝麻,炒出香味,炒至白芝麻微微发黄,加入3克食盐,翻炒均匀,约莫一两分钟就差不多了。

柳知梦把炒好的椒盐放进小石磨里面,把椒盐碾碎,拿了个小罐子装起来。

一次是用不了这么多的,也就当个调味品而已,剩下的就留着给大山哥用。

虾也腌制的差不多了,把葱姜蒜挑出来,加入一勺面粉,一个蛋清,搅拌均匀。

起锅烧油,锅中油温烧至放入筷子微微冒小泡,依次下入大虾,把大虾炸至定型,然后用筷子微微翻动,炸至金黄捞出。

锅里的油继续升高,升至七成热,再把捞出来的大虾复炸一遍,大虾会更加酥脆。炸至大虾表皮微微焦黄,捞出来控油。

整整一大汤碗的虾,这会就可以直接吃,柳知梦用筷子夹起一个。

咬上一口,酥酥脆脆的,味道不错。

现在可以先做蒜蓉椒盐虾,蒜蓉厨房就有现成的,刘大山熬好做蒜蓉生蚝的蒜蓉,倒是省了自己再做一次蒜蓉的时间。

锅里放入少许油,加入蒜蓉炒香,然后倒入一半炸好的大虾,翻炒均匀。

加入刚刚做的椒盐,葱段,翻炒,用不着太长时间,二三十秒就可以出锅,时间太长虾反而没那么脆了。

房里忙碌的众人,时不时投来的好奇目光,柳知梦只是笑了笑,给他们自然是留了一盘。

蒜蓉椒盐大虾做好,装了两个盘子。

锅洗干净,锅里不用倒油,把剩下的炸虾倒进锅里,放入椒盐,葱段,葱花搅拌均匀,直接出锅。

椒盐虾是最简单的,撒上椒盐就成,柳知梦还是倒回锅里拌匀了才盛出来。

“柳妹子,这隔着老远,就闻到你那边酥酥麻麻的香味了,这是用花椒做的吃食吧。”

刘大山手里抡着铲子,眼睛却是看向柳知梦的方向。

“要不还是说大山哥哥你的鼻子灵呢,这椒盐我做的有多的,给你放罐子里了,一会我把椒盐的做法也给你写上。”

柳知梦笑着把最后一个椒盐虾铲进盘子里,依旧是两盘,自己桌子上一盘,如意楼这些小吃货一盘。

“那感情好,这小味儿,光是闻着,我都感觉嘴巴里面已经开始麻了。”

柳知梦笑笑没有回话,而是拿着汤勺打开了三杯鸭的锅盖,棕褐色的汤汁咕噜咕噜的冒着泡泡,咸甜的香气中间,还掺杂这一丝丝白酒的味道。

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