他现在管着徽州那一摊子事儿，什么都要他来想，他来拿主意，跟他当初在临安时只能听从父亲和大哥的命令完全不一样，他在这两年算是迅速成长了起来。遇事也会多想一想，好看看徽州那边能不能也学起来。
看叶雅茗花心思弄这么个茶馆，他就一直没想明白这茶馆存在的意义何在。
“以后咱们叶家出产的新茶，都会在这里最先出现。比如前段时间送的铁观音，别处买不到，但在这里却可以喝到。”叶雅茗道。
她从闽州带回来的铁观音，送了一半给大客户，反响自然极为强烈。铁观音那清雅的兰花香和甘醇的滋味，能瞬间俘获茶客的心。
但送的那么一点，喝完就没了。为此这些大客户时常来找叶崇明或去京城集香楼找叶鸿昌，想出高价购买。
但剩下的那一半量本来就不多，卖给谁不卖给谁都是麻烦事儿。而且闽州那里的茶山还不能大量产茶，这茶开了个头就没有后续了，更加麻烦。
所以她干脆留着都不卖，就想在用这茶把茶客引到新开的茶馆里来。
“咱们已跟朝廷签了黑茶的契约，黑茶的名声也会慢慢传开。到时候茶馆这里也会上黑茶。它目前也不外卖，只能在这里喝。”
“而且，我开这个茶馆，重点不在于喝茶，而在于谈事儿。”叶雅茗道，“你想想在这临安城，你想约朋友一起喝个茶聊个天儿，是不是想找个清静的地方？你觉得集香楼那里适合谈事吗？”
叶鸿荣摇摇头。
集香楼热闹，就适合听书跟人吹牛聊天，那是闲人消磨时间的地方，是最热闹的红尘烟火处。
而真要跟朋友相聚，想说个心里话，就得找个清静的地方，而不是集香楼那种人声鼎沸的地方。
“那里不光不清静，说话还极容易被隔壁雅间的人听见。”叶雅茗道。
说是雅间，都是只拿一个屏风或是用木头隔开视线的空间，完全不隔音。谈点什么事，都要被人听见。
叶雅茗收集情报，好多都是在茶楼里收集到的。
“反正咱们这里面对的都是高端客户，费用自然也是高的。而且也亏不了本。如果不赚钱了，把这处宅子卖掉也就是了。”
说白了，这就是普通酒楼和私家菜馆的区别了。
叶雅茗转头对尹氏笑道：“娘，你们的点心好好做。这茶馆的点心就靠你们了。”
既要打造高级茶馆，点心自然也要上档次。她又写了十来个点心方子给尹氏，这些点心不对外卖，就专供茶馆所用。
“放心，我一定监督她们好好做。”尹氏道。
她的点心铺子生意极好，每个月也能赚上三四百两银子，最近还打算开分店。
这点收入相对于叶家的生意来说不算什么，而且还要分给叶雅音和叶雅玉。但对尹氏来说，每个月有进账就是极好的了。反正她也不愁吃穿，就图个乐子。
……
现在叶雅茗手下也有许多得用的人了，她一年前看中的送去京城集香楼跟掌柜学习的人如今都被她叫了回来，打理这个新的茶馆。
她去闽州的这段时间，还叫酪奴和水厄替她培训了一批茶博士。
于是选了一个吉日，被叶雅茗命名为集香馆的茶馆便开张了。
茶馆开张的消息此前已经送到那一批尝过铁观音的大客户处，因此茶馆开业这日便来了许多人，都是冲着铁观音来的。
茶馆新开业，东家不好不出来招呼一下。叶雅茗不方便出面，于是没什么茶可制了的叶鸿盛不得不重操旧业，去接待客人。
叶鸿盛倒也不勉强，还挺乐在其中。
叶鸿盛喜欢茶，也喜欢跟人说茶，但从京城回来后不是自己制茶，就是在教学徒制茶，好久没跟人聊茶了。他在看了叶雅茗写的《茶艺》和《茶道》后，对茶也有了新的心得。这会儿有机会能跟人聊聊，他也很高兴。
另外，叶鸿盛是泡茶高手，他的两个小厮水厄和酪奴也是，茶博士都是他们的徒弟。由他们带着新上任的茶博士打理这茶馆，叶雅茗再放心不过了。
至于京城的茶馆，叶雅茗则打算等她成亲上了京后再开业。到时候叶鸿盛会带着尹氏和叶雅音、叶雅玉一起去京城住着，等过年时再回临安来。
叶鸿盛有了在临安开新茶馆的经验，到了京城后有两个月的时间，也够他把京城的茶馆带上正轨了。
……
茶楼和茶坊的生意每天都在做，并不会因为账房全都落马而停业。这时代算筹也不是人人会打，就算掌柜和伙计会算数，数字稍复杂一点就抓瞎。
叶雅茗不愿意插手账房一事，叶崇明又不放心外面招聘来的账房，再者招聘人员也要时间，没奈何，他直接把两个跟着沈重义和许慎学做账的学徒提了起来，赶鸭子上架，叫他们直接做了账房。又跟叶雅茗好说歹说，让姜焕去跟着他们，盯着他们做事，以防出错。
叶雅茗对两人道：“你们总要学起来，姜先生不可能跟你们一辈子。就以一个月为期吧。如果一个月后你们独自担当不了这份差事，就撤掉，换人上。”
她当着两人的面对叶崇明道：“一个月的时间，够您物色得用的人了。”
叶崇明也是这么个意思，点头道：“好。”
他又不是做慈善的，不可能这两人没本事还让他们占着这个位置。跟着许慎和沈重义学了那么久，又有姜焕悉心指导一个月，有能力的想来也能担当起来了。
这两人都是签了死契的家生子，如果能独挡一面，做账房他也放心了。
叶雅茗又让绿萼捧出一迭子账本出来：“往后的账目，都用新账本来记，按着我上面的格式记。”
她指了指坐在一旁边的姜焕：“有不懂的，问姜先生。”
姜焕点点头。
他来叶家做账房，除了叶雅茗心诚，给的薪水高，也是因为这账本的缘故。只要按着这个格式记账，出货入货，单价多少，总价多少都一目了然。