随梦书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

冯一帆领着孟诗彤他们一行人进入后厨,厨房已经被林瑞峰打扫干净,碗筷也都被赵大霞清洗完。

所以即便是冯一帆没在,厨房依旧保持着该有的干净整洁。

孟诗彤每次进入苏记后厨,都会感到非常的清爽,这种干净整洁真的是令她神清气爽,觉得不在这样的厨房里做菜,就有些亏。

冯一帆首先跟徒弟和赵大霞表示感谢。

“赵姐,瑞峰,今天中午真是辛苦你们两了。”

赵大霞笑着说:“不辛苦,老板你请俺来,不就是干这个活的嘛。”

林瑞峰也说:“师父您不用客气,这是我应该做的。”

接着,冯一帆从冰箱里拿出了一块猪里脊来,递给了林瑞峰说:“瑞峰啊,今天师父考验你一下,你给我切个肉丝看看。”

孟诗彤等人听到这话,都有些奇怪地看向了林瑞峰。

何雅茜则是开口问:“冯大厨,不是说好了,要让阿飞和阿斌他们两个先炒一份的吗?”

冯一帆闻言笑着问:“怎么?难道你们两个还要自己切吗?”

阿斌刚准备要答应自己切,阿飞则是抢先一步说:“不用了,我们刀工不行,还是请小林师傅代劳吧。”

被阿飞这样抢先表态,让阿斌也是感到有些奇怪。

冯一帆笑了笑说:“行,瑞峰你来切吧。”

林瑞峰看着师父给的里脊问:“师父,这些都切掉吗?”

冯一帆点头说:“对,切两份吧,这两位都要炒肉丝,给他们每人准备一份。”

林瑞峰应了一声,接着拿起了那块里脊肉,开始在案板上切。

首先把里脊肉给一分为二,接着林瑞峰先片片,将里脊肉给片成一个一个的薄片。

看到林瑞峰将肉片片,阿斌顿时明白了,为什么阿飞会答应让林瑞峰帮忙切,这刀工他自认是绝对办不到的。

林瑞峰片肉虽然不快,但是把肉也给片的非常薄。

茉莉见到了忍不住说:“哇,小林师傅现在刀工很厉害了,竟然能片出这么薄的来。”

何雅茜在一边说:“肯定啊,毕竟是跟着冯大厨学了两个月的人。”

冯一帆听了笑起来:“这和跟谁学没关系的,主要还是瑞峰他足够刻苦。”

林瑞峰听到了师父的肯定,自然也是觉得非常开心,然后下刀更加的稳,最后切出来的肉丝,真的是长短宽窄几乎是一模一样,一根一根码放在盘子里,当真是非常的好看。

看到码放好的肉丝,何雅茜忍不住惊叹:“真漂亮啊。”

孟诗彤也点头:“嗯,确实很漂亮。”

林瑞峰获得夸奖,脸上也是浮现出笑容,紧接着便看向了自己的师父,也有些期待可以获得师父夸奖。

冯一帆自然是没有给徒弟什么夸奖,只是点头说:“嗯,算及格了。”

听到这话,林瑞峰稍稍有那么一点点小失望,但很快又下定决心,要更加努力。

虽然林瑞峰的失望很快消失,但还是被茉莉给捕捉到。茉莉忍不住说:“冯大厨,您也太严苛了,明明小林师傅已经切的很好。”

茉莉为自己出头,让林瑞峰反倒是有些紧张:“不不,我做得还是不够好。”

冯一帆笑了笑说:“我没有说他做的不好,只是如果真的要做菜的时候,按照他这个速度,恐怕外面客人已经走掉了吧?”

听到这话,在场的众人顿时明白,冯一帆是觉得徒弟速度有些慢了。

冯一帆接着又说:“不过速度这个东西,可以慢慢练,瑞峰今天切出来的肉丝,还是让我比较满意,所以可以给他及格,以后还要继续努力。”

林瑞峰立刻说:“是,师父,我一定好好努力。”

茉莉看到这种情形,也还低头撇撇嘴,小声嘀咕:“真是太严格了。”

冯一帆虽然听到,但也没有介意,而是对阿飞和阿斌说:“好了两位,接下来就到了你们炒了,开始吧。”

这一刻,两个人也是紧张不已,阿飞还算是比较好,毕竟已经做过不少菜,也算是有些经验的,深吸一口气走过去开始准备起来。

阿斌则是完全懵圈的状态,他以前压根就没有做过菜的。

之前觉得炒肉丝太简单,是因为总觉得这道菜很家常,几乎是家家都会做。

不过看到阿飞已经开始,阿斌也赶紧就跟着开始准备了。

手忙脚乱了一番过后,两个人也是慢慢适应,接着就开始按照他们想象中的过程,开始炒今天的这份肉丝。

冯一帆站在一边,林瑞峰也站在师父身边,就连赵大霞就进来伸头看着。

在众目睽睽之下,两个人真的算是现场曝光了。

当肉丝下锅一瞬间,冯一帆便直接叫停了。

“好了好了,你们两都停下来,你们两这一份的炒肉丝,算是已经废了,赶紧关了火,然后给我把锅洗干净去。”

被直接给叫停,让阿飞和阿斌两个人都愣住了,没有想到会是这样的情况。

冯一帆看到两人愣在那,走过去伸手把两个灶台的火关上。

“别愣着了,肉丝已经废了,你们就别浪费我其他东西,去吧,自己去把锅洗干净,等洗锅的时候,你们就会明白问题在哪。”

在冯一帆催促下,两个人也是端着炒锅,到后面的水房里去洗锅。

开始洗锅的瞬间,两个人顿时发现了问题。

两个人的锅都已经出现了粘锅的情况,其中阿斌的锅几乎是在锅底粘了一层,肉丝根本就弄不下来,只能是用钢丝球一遍遍去擦。

阿飞虽然没有那么严重,但也出现了粘锅的情况,两个人洗了半天。

最后拿过来的锅,还是没有完全洗干净。

冯一帆看到了也是无奈叹了口气:“你们两个啊,这是就连洗锅都没有学会,行了,我先来说说你们两个的问题吧。”

这一刻,在场的所有人都开始认真听讲。

冯一帆首先说:“你们两个都犯了一个致命问题,那就是没有在准备炒之前,提前把料汁给准备好,炒肉丝这个菜是讲究火候和时间的,所以你们等炒了之后再一样一样去调味,根本就不来不及,要提前准备好料汁。”

听到了这话,在场的众人顿时明白过来,原来他们的问题是如此严重。

冯一帆接着又说阿斌问题:“你的问题是,你压根不会,肉丝炒之前需要先上浆,要进行一个腌制,否则肉丝下锅不但会粘锅,而且炒出来的肉丝会老,所以你从一开始就错了,错得离谱。”

接着冯一帆又对阿飞说:“你虽然知道提前挂浆,但是你挂浆很不彻底,没有把肉丝给抓拌均匀,只是用筷子去拨两下,那根本就没有任何意义,还有你下锅的时候,油温过高了。”

说完了两个人的问题,冯一帆笑着问:“现在你们觉得,这个炒肉丝还简单吗?”

这一刻在场的人自然都服气了,明白看着简单的一盘炒肉丝,实际上也不是那么简单的。

冯一帆也没有再多说什么,去冰箱里重新拿出一块里脊肉。

这次他拿出的是一小块,看着应该是之前做菜剩下的。

接着,冯一帆把里脊肉放在案板上,直接就开始动手去片肉。

而冯一帆片肉的过程明显要比林瑞峰更加娴熟和效率,并且让大家惊讶的是,他竟然没有把肉给片成一片一片。

等到冯一帆把肉给片完,提溜起来的时候,让人震惊的一幕出现。

冯一帆把一整块的肉,给完全片成了一个长条肉片。

整整一条没有断,关键整体还非常的薄,能够完全透光的那种薄。

何雅茜首先拿出手机来,迅速就拍下了一张照片:“这个我一定要拍下来,实在是太厉害了。”

到了这个时候,大家已经是彻底震惊了,茉莉也明白了林瑞峰的差距。

林瑞峰两眼放光,眼神里对师父只有崇拜。

冯一帆再把肉片叠起来,然后进行切丝,切出来的丝粗细非常均匀,等切完了之后放在盘子里,简直像是艺术品般。

在一边拍摄的阿斌忍不住嘀咕一句:“打扰了,这刀工太劝退。”

另一边拍摄的阿飞看到这一幕,反倒是眼神里充满了一种憧憬,想要有朝一日能够练到冯一帆这样。

接着,冯一帆开始对肉丝进行腌制。

把肉丝放入盆子里,加入:酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。

然后冯一帆用手进行抓拌,直到肉丝开始起胶上劲,如此才能让肉丝充分的入味。

接着加入葱姜水,还要加入一点蛋清。

在进行一遍的抓拌,让葱姜水、蛋清和肉丝混合起来。

最后加入食用油,再和码好味的肉丝混合,如此封起来放在一边备用。

而紧接着,冯一帆也是迅速挑选了一些青椒,洗干净去掉蒂,把里面的心也给掏干净,接着再把青椒切成几乎和肉丝相当粗细的细条。

这一切都备好了之后,冯一帆却并没有直接开始炒,而是找了一个小碗做了一个芡汁。

碗里放入:盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、水淀粉。

如此混合起来搅拌成一碗芡汁。

这一切都准备好了之后,冯一帆再开始进行烹饪。

到了这一步,冯一帆终于开口说话了。

“你们看到了?这里芡汁要提前准备好,这样炒的时候,直接烹入锅里就可以,可以节省时间,并且不会因为要调味把肉丝给炒老。”

开火放上锅,冯一帆首先是倒入很多油:“这一步叫润锅,为什么你们炒的时候会粘锅?就是因为你们没有润锅。”

这个时候,阿飞忍不住问:“冯大厨,那家里不粘锅也要吗?”

冯一帆点头:“最好也这样做,对锅会更好。”

油在锅里稍稍加热后,冯一帆便把油给全部倒出去了,接着重新加入茶油,然后还要加入一些猪油。

“用茶油和猪油混合去炒制,更好吃。”

冯一帆等锅里猪油融化,稍稍加热了一点后,便将肉丝给直接倒进锅里进行迅速滑炒。

“看清楚了,这个时候的油温大约在四成热,这种时候下入肉丝滑炒。”

当肉丝开始发白,冯一帆再把姜丝和蒜丝放入其中。

“看到没有?肉丝发白,放入姜丝和蒜丝进行炒制。”

稍稍翻炒出来葱姜味道后,冯一帆稍稍加入了一点点甜面酱。

这一步还真的是让几个人都有些惊讶。

冯一帆则是解释:“甜面酱只要一点,千万不要多,是让这个味道更加柔和,这样吃起来会更鲜。”

翻炒均匀过后,便将青椒丝下锅进行翻炒。

冯一帆接着很认真说:“青椒炒到断生,从青绿色变成这种翠绿色,就要立刻把这芡汁烹入其中。”

烹入芡汁后,冯一帆开始加速翻炒,并且也开始急速进行颠锅。

看到了这里,在场的众人真的是有些惊讶不已。

整个过程一气呵成,在厨房里大火急炒之下,香味已经迅速弥漫开了,让人忍不住开始猛咽口水。

最终,冯一帆又是亮了一手颠勺,关火将肉丝从锅里颠进大铁勺里。

拿过来一个白瓷盘子,将勺子向盘子里一扣,一盘青椒肉丝就这样完成了。

在大铁勺拿开瞬间,青椒肉丝堆成一堆,然后汤汁也是从内向外渗出,娇艳欲滴的样子真的是让人垂涎欲滴。

冯一帆微笑着将菜品放在料理台上:“好啦,青椒肉丝,很家常的一道菜,是不是非常简单?”

现在听到冯一帆说“简单”两个字。

阿斌立刻忍不住说:“冯大厨,我们对简单这两个字的理解有出入。”

冯一帆笑着补充:“在家里的时候,因为火力可能不够,你们炒的时候,可以稍稍多炒一下,或者可以让油温稍微高一点。”

此时,其实大家没有什么心思去听细节,而是更想要尝一尝味道。

冯一帆自然也看出来了,招呼大家说:“好了,大家快点尝尝看吧。”

顿时所有人都迫不及待,在林瑞峰分发了筷子后,围在这一盘青椒肉丝前,一人一筷子就吃了起来。

冯一帆看到大家都在吃,他就自己去把锅和炒勺给清洗了一番。

只是去洗了个锅和勺子,等他回来的时候,一盘青椒肉丝已经被吃完,甚至盘底的汤汁都没有剩下。

看着干净得像是洗过一样的盘子,冯一帆哭笑不得说:“你们这把盘子都舔了?”

何雅茜打了个饱嗝,指了指案板上碎屑:“是小林师傅,给我们拿了一些馒头片,这么好吃的汤汁,不能浪费嘛。”

其他人也都纷纷点头赞同。

随梦书屋推荐阅读:知青重生:回到1978做生意我的天赋是渣滓?那快来杀!轮回数世的我,似乎是在被人倒追珠光宝器高手下山:我不当赘婿我的绝色总裁未婚妻(神级龙卫)我老婆是冰山女总裁璀璨星途麻衣神婿陈黄皮全文阅读龙皇武神说好考古,你这漫画都成真了?陈黄皮叶红鱼全文免费阅读正版沈浪万界科技系统都破产了,谁还在乎征信啊[红楼+倩女幽魂]目标!探花郎重生之农女当自强我的绝色总裁未婚妻(又名:神级龙卫)重生之芬芳人生红楼之魔门妖女都市之罗小黑传奇重生八零,团宠娇娇医手遮天目标!探花郎神级护卫麻衣神婿陈黄皮叶红鱼重生之后妈很抢手我一生行善,竟觉醒万魂幡!沈浪与苏若雪最新章节更新我卖廉价药救人,你们告我上法庭我全能艺人,会的多点不过分吧!神级龙卫沈浪最新更新护花狂尸来自山村的铁血王子神级龙卫完美人生沈浪全文免费阅读机娘纪元:我的机娘都是世界级基因无限进化神豪从刮刮乐开始我为高武第一剑仙,何人敢战一拳琦玉的生发之旅郁先生的小娇妻又翻天了道主有点咸沈青瑚薯片菇凉拽上天冰冻寰宇农家团宠六岁半捡漏全球珍宝,从美利坚开始我能用鼠标右键功能萝莉成女帝后,把系统囚禁强吻!十里桃花笑村凤高武:一把刀,一口锅,吃遍万族
随梦书屋搜藏榜:带着包子去捉鬼从陵墓中苏醒的强者大小姐偷偷给我生个娃独宠名门前妻女配升级攻略:医蛊王妃农家丑妻宋不凡的超级系统怕什么,我有无敌空间洛少霸道:娇妻哪里逃被渣后她嫁给了九千岁兵之王者契约农妃的马甲又被扒了什么流量艺人,我是实力派山村野花开神说你要对女人负责极品龙婿终极一班:重生成雷克斯重生之丁二狗的别样生活异界之学徒巫妖和步行骑士过气歌手出走半生,归来仍是巨星万古长空一朝风月重生之人渣反派自救系统高山果园炼狱孤行者转生成兽娘被神收编了陌上花开我要当影后保护校花半世浮生半世殇重生八零我每天靠败家躺赢敢霸凌我妹妹:那就杀个痛快!闹婚之宠妻如命极品警察穿越之黎明的秦重生之低调富翁他似春火燎原娱乐:表白失败后,拒绝当舔狗!小青梅她有点难追转职人皇,技能变态点很合理吧穿成癌症老头,还好我有遗愿清单前妻好可口:首席,别闹男神娇宠之医妻通灵民国,我在淞沪打造特战旅弃妃无双[综+剑三]明眸善媚都市妖孽狂兵灵启都市纪元:佣兵的平凡幻变灵气复苏:我走向无敌路他今夜又来撒野了这只皇帝会读心穿书后我渣了偏执大佬
随梦书屋最新小说:小新的奇妙日记穿越60年代:开局被人贩子绑了龙承万古:神风霸主凌万界傲世狂婿穿越世子爷:开局镇压大将军母女世代大佬极品太子在都市战士的战争世界重生:从中介小哥到商业大亨离婚三年后,我成了天王巨星我是中医婚姻十字路口,旧爱新欢怎么选黄泉守夜人我在幼儿园学修仙长子:兄妹模拟我人生,泪崩你让我娶傻千金,还回来跪求我?八零不做冤大头,下乡抓虾娶村花天师九雷仙帝重生1984,假少爷带妻儿发家致富离谱:我的电子女友她成剑仙了?这辅助太超模了重生1959:岁月新章爬进棺材等死后,侯府全员悔断肠!我,玄学大佬!变小趴菜了?重生80:假少爷回村带妻女逆袭人生啊啊啊你又欺负我开局拿下校花,神豪就要随心所欲就你说光系弱?吃我一记八分光轮!可能性异世总裁的贴身守护异术通天路表白被拒,我觉醒了系统!达到好感度就能OO的游戏?!千秋愚戏因果折叠权力巅峰:从一等功开始平步青云继承家业后,我成顶流高中三年,遍地传诵我的真名王书时光之外的约定恶女收容所难头心里住了个曹贼,修佛也没用四合院:贾东旭的逆袭都市潜龙赘婿风云怦然心动全民:抽取职阶,我成为了枪兵!都市异能:笑闹幻星城重生,他逆天改命