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第321章厨定江山(5)

一炷香的时间很快就结束了,众人又回到了自己的灶台旁边。孙老太爷笑呵呵的走上前来,“食材都看了吧,心中可都有数了?”孙老太爷问道。众人点头,表示已经清楚。“好,那就好。现在请双方各派三个人,前来挑选食材。听清楚,这挑选食材需要一样一样挑选,一方选完一样,换另一方挑选,依次进行。你们挑选的所有食材,都必须被运用上,并且不得额外使用自己准备的食材,都听明白了吗?”孙老太爷问道。

“是。”众人齐声回答。

未央一方派出的自然是未央,闵儿和胡秋三名女将,而对面则站出来三名膀汉,其中为首的一位,年龄看着约在四十岁左右,身高马大,留着灰白色的长胡子,在胸前结成辫子,看起来很另类,与众不同,让人一眼就能够在人群中认出他来。

“这个人叫巴彦诺尔汗,是关外很有名气的神厨,我从前便听人提起过他。他现在跟在云多獒身边,负责云多家的膳食,身份地位,就和我师父在咱们太府的地位一般,是说一不二的。别看他这个样子,长得很年轻,却其实已经有六十岁了。”胡秋小声说道。

未央和闵儿不绝有些吃惊,这人看着精壮,双目炯炯有神,皮肤黑亮,并不像是个六十多岁的老人。未央点了点头,心说,看来并不能掉以轻心啊。

“远来是客,就由关外的朋友先选吧。”孙老太爷说道。

那巴彦诺尔汗也不客气,走到桌案之前,率先拿走了玉米油,未央沉思了一下,拿走了精盐。盐乃是百味的精髓,先把盐拿走,是必行之举。那巴彦诺尔汗第二次出手,直接拿走了菜籽油,看来这是他们的策略,场上一共只有两种油,玉米油和菜籽油现在都在关外一方,未央这边就一种油都没有了。

“小姐,他们显然是故意的,咱们中原地区的菜式,煎炒烹扎,哪一种都要用到油,就算他们需要油,也不用两种油都占了啊,这明显是刁难咱们。”闵儿不忿的说。

“这样的比赛规则,本来就是有这样的谋略在里面,他们这么做也不算犯规,稍安勿躁。”未央安慰道。

轮到未央挑选食材了,未央扫视了一圈,这次没有给猪肉,给的都是猪的内脏,虽然说熬油使用猪肉最好,但是也并非不可替代。未央拿起了身边的一份牛肉,今日给的这牛肉,肥瘦相间,只要不做炸食,从牛肉里提炼的牛油也可以做菜,用得好的话,还会激发食材特有的香味。

巴彦诺尔汗看了看未央,皱了皱眉头,对面派来的三个女娃娃,看起来年纪都不大,没想到竟然有点能耐,倒是小看她们了。巴彦诺尔汗在心里盘算着,一边拿起了桌上的另一种盐,这种盐的颗粒更大一些,没有精盐那么细腻,显然是担心未央效仿自己,把盐全都占了,所以巴彦有了一些慌张,这盐拿的有些迫不及待的样子。紧接着未央选了白糖,巴彦一方则开始挑选主食材,直接拿走了羊肉。

再往后,未央拿走了豉油,葱,蒜,麦粉,香米,单单看未央这边的食材,到目前为止还一道菜都做不出来。而关外巴彦那一边,则进入了抢夺主食材,尤其是肉类的环节,接二连三拿下了羊肋排,牛骨,牛筋,洋葱和胡萝卜。

“大总管,你看这……”轩公公不懂得庖厨之事,此时看着场上的情形,显然未央这一方处于劣势,谁知孙大总管却笑了笑。

“不要急,不要急。”孙老太爷笑着说,“这是两方的策略,倒是都不算错。你别看未央丫头只拿了些佐料,但是其实却一点都没错。对于中原厨师来说,这些食材都不陌生,用什么烹饪,都能出菜,这菜品味道的好坏,取决于调味,所以先把所有的配料都选了,才是制胜的关键。但是对于关外的厨师来说,他们更擅长烹饪肉食,关外饮食尤其以牛羊肉居多,蔬菜是他们的弱项,至于海鲜河鲜一类的,则是他们的短板,因为烹煮的机会太少了,也受到关外食材的限制,所以他们担心自己擅长的牛羊肉被选走,才先下手为强。”孙老太爷解释道。

“啊,原来是这样啊。”轩公公好像这才放心了一些。

“不过啊,不会让他们这么如愿的。”孙老太爷意味深长的笑着说。

此时桌上的食材已经挑选的差不多了,越是到了后面,挑选食材的难度也变得越来越大,总有一些食材,一旦挑选了就必须用上,要想加到菜品中,也实在不容易。这个问题未央倒还应对的比较轻松,而关外一边就没有那么容易了。最后巴彦诺尔汗,几乎是咬着牙把花椰菜,豆芽和海虾,拿到了自己的桌案上,一副愁眉不展的样子。

未央也在最后选了猪肝和猪心,虽然用处不大,倒也并不勉强,未央早在拿的时候,就已经打算好了他们的去处。最终双方站回了自己的桌案之前,各自的桌上全都摆满了新鲜的食材。

孙老太爷巡视了一圈,只见未央的桌案上放着:精盐,牛肉,白糖,豉油,香葱,蒜头,麦粉,香米,深海鲳鱼,海螃蟹,乳鸽,见手青,蛤蜊,青笋,青瓜,韭菜,鸡翅,香菇,豆干,千张,蜜望果,狐狸果,麒麟果,草莓,鸡蛋,冬瓜,油菜,红薯粉,陈醋,麻油,蒜苗,草头,猪肝,猪心。

而另一边关外巴彦的桌案上,则放着:玉米油,菜籽油,粗盐,黑糖,羊肉,羊肋排,牛骨,玉米粉,牛乳,生姜,洋葱,胡萝卜,洋芋,朝天椒,牛筋,老抽,白醋,葡萄,苍鹰蛋,青椒,青口贝,木耳,口蘑,柚子酱,南瓜,猪脑,奶豆腐,香油,芝麻,青稞,老豆腐,花椰菜,豆芽,海虾。

孙老太爷笑着点了点头,“看来都选好了,那就好,那就好,咱们进行下一步。来人!”老太爷一声令下,立刻有几个宫人走上前来,“来,把双方已经选好的食材,换一下。”

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