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第101章各显神通(2)

闵儿的这句说说的自然是覃大壮,之前他在琼音阁向未央和闵儿挑衅,使出的就是自己的看家本事,韭香花刀鱼。这次他选的黄鱼比之前的那一尾还要肥硕,看他处理鱼货的手法显然是比先前还要娴熟了,尤其是处理活鱼的内脏的时候,他虽然没像闵儿那样刀工出神入化,但是也把闵儿的那手绝活,学的有七八分像了。看他的手法,这一回这道韭香花刀鱼,似乎并没有太多的新意,唯一的变化就是在调味的时候用料稍有不同,韭菜叶,韭黄,韭菜花,按照不同的比例加入了调味料之中,如此一来,韭香气味就会更加的浓郁也更加富有变化。

闵儿心说,这覃大壮就是再练习个十年,再学会几套诡异的功夫,只怕也越不过我们家小姐去,因此便收回了目光,不再关心覃大壮那边的进展。

此时伊衡和空桑前辈那边也是进展顺利。伊衡正在处理各种各样的蘑菇,每一种蘑菇都改刀成了不同的形状,此时那一小盆杂蘑菇看上去宛如龙宫里精致的摆件,简直让人无法把它们和各种野山菌联系起来。而他身边的一个小炉子上,还炖着一小盅的高汤,这不是一般的高汤,是用老鸭煲制的高汤,不仅浓稠,而且没有鸡汤那样油腻,看上去呈现出一种透亮的琥珀色。这高汤在小炉子上咕噜咕噜的冒着泡,散发出阵阵的甜香。

空桑前辈恐怕是整个赛场上最镇定的人了,她坐在轮椅上,虽然行动并不便利,但是她的两个侍女十分的机灵,只要空桑前辈抬一下手,她们就知道她要去哪一边。此时空桑前辈正在处理各种时蔬,芹菜,芤菜,荇菜,七八种鲜亮的新鲜蔬菜全都被切的十分的细碎,此时被放到了一个大瓮里面。已经处理好的鱼翅被放在一旁备用,风干了三年的火腿,此时被切成了薄片,也扔到了瓮里。然后空桑前辈便不再忙碌,只是耐心的等着。她在等一瓮鲜汤,这一瓮鲜汤不加一滴水,完完全全是用那些新鲜时蔬自身被逼出来的水分,那种鲜咸,可谓是无可匹敌了。

关外的那几位来客的作风果然是独具异域风情,他们虽然也忙碌,但是手上做的功夫却是让人捉摸不透的。云多达卓只是把牛肉切成了大块,又仔细的去除了筋膜,然后便放在一旁备用了。他把几乎大部分的时间全都放在了那两根牛大骨头上,他把骨头用来熬制了一锅奶白色的浓汤,又过滤了几遍,一丁点的浮沫也不见的,然后他又将锅里的骨头捞出来,换了一个大锅,用小火慢慢的煨着。就在所有人都以为他要做一道炖牛肉的时候,他又做了一个让众人不解的举动,剁肉。先前的肉块被剁成了肉糜,在这个步骤上,他的手法和云多吉勒一样,也是用一柄长刀,从中间开始斩肉,继而循序渐进的把肉斩成肉蓉。此时比赛时间已经过半,大家也都进入了最关键的时候,无人再去关心云多达卓究竟要做一道什么菜式,只能等到时候,在最终呈现出来的菜品上,见真章了。

云多吉勒也是不按常理出牌的,他什么荤素食材都不处理,只是专心的在处理各种各样的水果,其中尤其以葡萄最多。他选出一些小粒的葡萄清洗干净,又把七八种不同的葡萄榨成了汁,别的炉灶前都是一阵阵的饭菜清香,只有云多吉勒的炉灶之前弥漫的竟然是一股果香气,不知道他葫芦里卖的什么药。

阿扎戈的做菜风格就和他的为人一样,神秘兮兮的,他拿出了两个坛子,这是一对儿子母瓮,大瓮至于火上,小瓮又放在大瓮的中间,再在两个瓮中间的缝隙之内添上水。他把野兔腿处理的很细致,一点皮骨筋膜都不剩,但是整个兔腿依旧保持着完整的形状。他把整个兔腿放进了小瓮,又添上了少许的野山参煮的水,然后就盖上了盖子。接下来他做的事儿,就是时不时的打开盖子,往里面扔几样东西,再无其他。不过如果你仔细看的话,就会发现,他加入瓮中的全都是珍稀药材,加入的顺序,时间,分量显然都是老早就计划好的,有的药材被扔到了中间的小瓮之内,有的则是扔在两个瓮之间,只是取这味药材熏蒸出来的气味。

未央和闵儿这边是分工合作的,虽然她们是两个人,但是因为食材处理起来不是十分的容易,因此进度并不比别人快多少。闵儿此时正在对付那一小把紫茄叶,先前说了,这紫茄叶子经过了焯水之后就会在表面形成一层有毒粘液,如果只是冲洗,是很难清除干净的。闵儿不慌不忙,拿出来一份之前已经准备好的麦米粉,又把已经焯好的紫茄叶放进粉面之内,然后揉搓。等到粉面均匀的裹满了紫茄叶的时候再进行冲洗,这个时候得到的紫茄叶便一点粘液也不剩了,十分的干爽。而未央此时则在处理无面鱼,这是一种一指多长的白色小鱼,宽度还不足一指,因为长期生活在河海交界处的石缝里,因此没有眼睛,若不是仔细看,便连头尾都分不清楚。这种小鱼腹部有一条细细的黑线,那是它的鱼胆,如果食用则会极苦。未央此时便用一把小小的柳叶刀,把鱼腹破开,小心的去处那道黑线。剔除鱼胆一定要小心,一旦弄破了鱼胆,整条鱼便要会被染上苦味,不能食用了。无面鱼十分的鲜美,但是就是因为剔除鱼胆十分麻烦,因而很少有人用它入菜,价格也便宜的很。从前未央和闵儿过过一段时间的苦日子,那个时候,她们身上的银钱便只能买些便宜的菜来吃,也是因此才发现了无面鱼和紫茄叶这样的美味。

闵儿又准备了一些芤菜的碎末,还有姜片若干,至此准备工作便完成的差不多了。最后闵儿拿出了那一篓墨玉玄参,放在了未央的面前,“小姐,这东西金贵的很,我可不敢沾手,还是得你来了。”

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