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老牛会阉牛也会穿牛鼻,钉马掌也是手到擒来。

给马钉马掌和给牛穿鼻环一样,早不是什么新鲜稀罕的事情。据老牛这个专家称,给马钉掌最早是从西域的胡人那里传过来的,早在北魏之时就已经传到了中原。

不过一直到如今,给马钉掌一般还都是军中战马。普通百姓,还鲜有给马钉掌的。给骡子钉掌,那就更是少之又少了。

但张超知道,钉掌的好处有很多。

马骡的蹄子有两层构成,和地接触的是一层大约一寸厚的坚硬角质,上面是活体角质。蹄子和地面接触,受地面的摩擦、积水的腐蚀,会很快的损坏脱落。钉掌则能延缓马蹄的磨损,而且马掌不但能保护马蹄,还能使马蹄更坚实的抓牢地面,对骑乘和驾乘都很有利。

特别是对战马来说,有了蹄铁,各种地形都不惧,甚至还能防一些铁钉之类的东西。

一付蹄铁并不贵,给马骡安上以后,能够大大延长马骡的使用寿命,是相当划算的。

说白点,马蹄上的那层角度层就跟人的指甲一样的,是会不断生长的。正常情况下,马骡经常奔跑,蹄掌与地面摩擦,那层角质层就会不断的磨损,生长与磨损就会维持一个平衡。

但是如果马骡成为骑乘或者役使使用,它驮物和背人等于打破了这个平衡,负载量增加,行走距离变长,那么他的这层角质层很容易磨损甚至劈开,这样马骡就成瘸子无法行走了。

马骡的使用寿命大大降低。

因此修马蹄订马掌,就等于给马骡穿上了一双鞋子,不用再担心磨损了,只要定期更换就好。

就算以前不是每匹马骡都会钉马掌,可也需要定期修理马蹄。许多马骡主人,每天把马关进棚子前,都要做的一件事情就是把马蹄反过来,给马蹄缝里清理干净,免的伤到马蹄。

而钉马掌,能够更省事一些。

老牛算是这方面的行家了,他告诉张超,钉马掌并不简单,得经验丰富之人。而且钉了马掌之后也不是一劳永逸,春初和秋末,都还得把马掌拔下来,用专用的刀具将把掌重新修剪,然后再重新订上,否则的话,马骡容易患蹄部的疾病。

张超没料到这老牛如此多才多艺,当下非常高兴,这是捡到了一个宝啊。真是非常感谢单雄信,够意思。

张家如今这么多牛马,若是没有一个专职的兽医,可是非常不方便的。

“牛叔,以后每月你月粮粟米一石,牛大和牛二各五斗,牛小妹和牛嫂各三斗。”

张超现在已经越来越习惯用这种打赏的手段拉拢人心了。

牛得清一家如今都是张超的奴婢,就算张超不给他们工钱那也是正常,给工钱才有些不太正常。

张超如今一下子拿出这么多工钱给他们,一家五口以后一月包吃包住外还能有三石粟米的月粮,有这笔粮食就能大大改善自己的生活了。

“大牛二牛也到结婚年纪了,老牛叔放心,回头我就帮他安排。”

管家两女一儿,两个女儿大丫二丫也都差不多到婚嫁年龄了,若是到时他们之间能谈的来,张超不介意发个善心,给他们撮合一下,让大丫嫁大牛,二丫嫁二牛,牛小妹嫁栓子。嗯,奴婢与奴婢婚嫁,到时还是张家的人,以后生了孩子也是张家的家生子。

张超的承诺,让老牛非常感动。他都老了,最关心记挂的就是两个儿子的事情了。老大都三十了,还没成亲,老二也二十多了,这事天天让他晚上睡不着。

如今到了张家,新东家一开口就给了这样的承诺,还直接给他们一家一月三石粮的月钱,这在单家都没有过的好事。单家可是家大业大,奴仆数千。就冲少东家给的这个月钱,他就相信新东家说要给儿女介绍婚事的事情是靠谱的。

“多谢少东家,老的无以为报,来生结草衔环为报。”老牛拉着两个儿子跪下。

“不必这样,我张家待人向事宽仁。只要你们用心做事,不但每月有粮还会有赏,大牛他们的婚事也包在我身上。做的好了,我都会看在眼里,只要你们认认真真干,到时我还会给你们放免为部曲,甚至将来再放免为良,也不是不可能。”

一番话,说的老牛小牛激动的眼睛发红。

一入贱籍深似海,想要再还良那是有多么的艰难。可现在张超却直接说出了放免为良的话,虽然还有不少条件,但却有了希望。

“等今天给牛穿完鼻,开始准备给马骡钉掌吧。”张超吩咐。

给马钉掌还得有不少准备工作,要先打造一批蹄铁,打制马掌钉。这需要铁匠炉子,需要一些铁匠的工具。

张超本打算去请个铁匠来,但老牛说不用了。

他家牛大牛二都跟着他学兽医,牛大还擅长阉割,而牛二就擅长钉马掌。就连蹄铁、蹄钉,他们也能自己打,买点铁料就行。

“自己能做的事情,就不用再请人了,浪费那钱做啥。”

老牛现在有种要为鞠躬尽悴,死而后已的奉献精神,都拿了东家的月粮了,那还不得处处为东家着想,能为东家省钱就省一点啊。

今天庄户都过来领牛,张家沟无比的热闹。

张超也非常豪爽的一挥手,中午都留在张家吃饭。

吩咐厨房的张周氏和大丫二丫两个做菜,菜式简单但却又丰盛。现在张家每天都会杀上一两头猪,有时杀一头,有时杀两头。

猪头猪下水猪骨头这些存量很足,大部份都卤制了,新的熟食铺正在筹备中。目前暂时还是放在早餐铺里售卖,并向各酒楼饭店推销。

销量暂时还有限,但一直在呈上升趋势,这是一个非常好的现象,证明张超的想法是对的。猪肉虽是贱肉,猪头猪下水猪骨头这些更不是好肉,但这些杂碎经过秘制的卤料卤制后,已经变成了完全不同的食品。

成了一道道美味。

没吃过的人还会有些犹豫,但吃过的多半会叫好,甚至还会成为回头客,张家的卤肉正一点点的提升着口碑,扩大着销量。

今天早上杀的猪,猪下水和骨头等还没有全卤完。

爆炒猪大肠、猪血豆腐、大骨汤、炖排骨、萝卜、冬瓜等几样菜,都是大盆装着,看着很丰盛,但成本很少。

大家都非常高兴,能得东家请客吃饭,这本身也是一种荣耀啊。

“秋月、冬晴,一会给我炒个韭菜花炒蛋。”张超趁空来到厨房巡视,外面的佃户们有骨头汤喝有排骨有猪头肉吃高兴的不得了,跟过年一样。可张超最近天天吃肉,都已经吃腻了。

他现在更想吃些青菜。

“再来个青炒油菜。”

天天吃肉,吃久了也腻,也想吃吃青菜。佃户们则难得能吃上一顿肉,哪怕是猪头肉也能吃的极其高兴。

不过张超的青菜,也不是普通佃户家里的水煮青菜,他的这个青菜,是极费心思的。特别找铁匠订制的新型铁锅,非常适合爆炒。

小锅大火爆炒,兼之加入了蒜子和茱萸,还有精炼过的细盐,以及张超特制的生抽酱油,再加入了用大骨头熬的高汤,一道青炒油菜出锅,翠绿的青菜,油汪汪的,真是色香味俱全。

真正算起来,张超这小盘炒青菜,不比一盘猪头肉便宜。

唐朝人种了油菜却还很少用来榨油,只是做蔬菜。张超忍不住想道,也许以后自己可以试着种油菜来榨菜籽油。

“秋月、冬晴,你们两个的厨艺越来越精进了,已经不差于我了。”两丫头经过张超的精心教导,在厨艺一道上进步非常快。

张超对两丫头很满意,也不好天天再叫她们大丫二丫,便给二人取了正式名字,大丫叫秋月,二丫叫冬晴。因为两丫头一个出生在秋天,一个出生在冬天。

“哎,我现在都舍不得把你们嫁人了。”

两丫头一听说嫁人二字,面色都微微变化。

“今天新来的牛兽医一家,以后也是我们张家人了。他家那两儿子大牛二牛你们也见过了吧,一个个长的都很粗壮结实,人也很憨厚,还都有一手本领,你觉得他们怎么样?”张超问。

两丫头菜做的不错,但张超并没有打算说要把这两丫头也祸害了,给收为通房丫头的想法。

两丫头也到了结婚的年纪了,张超倒是真不太舍得嫁掉她们,主要是好不容易培养出了两个会炒菜的女厨子,嫁掉了太可惜了。正好今天牛家来了,张超觉得牛大牛二倒是也不错。

“三郎是嫌弃我们了吗?”冬晴可怜巴巴的望着张超,在张家虽为奴婢,但这生活真的很不错。

“怎么会呢,你们也到嫁人的年纪了,总不能一直不嫁人吧。牛家兄弟不错,你们嫁过去也不会吃亏的。而且牛家也是张家做事的,你们嫁过去了,以后也还是能留在张家啊。嫁了人,也可以继续在家里负责做菜嘛,我现在这张嘴都被你们两个养叼了,除了你们做的菜,其它人做的我都吃不惯了。”

秋月低着头道,“只要三郎喜欢吃,那我们以后一直给三郎做菜。”

“嗯,你们俩个也别太多想,我也只是给你们提议一下。你们自己先想想看看,若是觉得牛家兄弟人好,值得托付,那么到时再说。”

“我们听三郎的。”

“好了,现在继续做菜,再来个汤吧,菠菜还有没,有的话,弄个菠菜汤。”张超笑着道。

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