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我先教你怎么切鸡肉吧?杨婉晴淡淡的说,好,陈天赐爽快的回答,杨婉晴把鸡肉洗干净,放在大碗里,又把菜板洗干净,开始切鸡肉,她把鸡肉发成条状,切成一小颗一小颗的,停,陈天赐突然叫她停下来,他说,我会切了,让我来,杨婉晴停止动作,陈天赐洗了手,就开始切起鸡肉来,不一会儿就切完了,然后她叫陈天赐把鸡肉泡五分钟,五分钟后,让他把鸡肉中的血水洗干净,把水分榨干,放入容器中加入鸡精味精、南乳汁、料酒和生粉,顺着一个方向搅拌均匀,再加入少许的清水,她提醒陈天赐水不能太多,让鸡块中的调料充分融化就行了,她一边说一边看着陈天赐操作,生怕哪个环节出问题,影响的鸡肉的味道。

杨婉晴取下挂在墙壁上的铁锅,洗干净,开口道,下面你看我怎么炒辣子鸡的?她打开油锅,油温六成热下入鸡块,她提醒陈天赐,下入鸡块的同时,一定要时刻保证在六成油温,否则低油温炸出来就会比较油腻了,炸到鸡块熟透捞出,再把油温升到八成热,倒入鸡块复炸一次又提醒道,复炸时间不能超过十秒,这样就可以达到外酥里嫩的效果,锅内不要刷洗,也不要放入底油他又提醒他太多的底油容易把干辣椒炒糊,直接下入蒜泥炒出香味,再放入干辣椒和花椒粒继续煸炒,炒到干辣椒微微变色,下入刚刚炸好的鸡块,她开始调口,放入孜然粉、鸡精、味精翻炒几下,在最后快出锅的时候淋上少许花椒油她说这样不仅增麻,而且出锅的辣子鸡还会非常的亮,用中火翻炒均匀即可出锅装盘。

杨婉晴问陈天赐,你学会了吗?陈天赐抓了抓脑袋,说看起来很复杂,杨婉晴说第一次做都会觉得很复杂,我第一次见我妈做辣子鸡也觉得复杂,多做几次就不复杂了,以前我妈就是这样教我的,你现在应该知道了做辣子鸡的全过程了,下次我就不会这样手把手教你了,我第一次做辣子鸡也是看了我妈做了一遍,她就让我自己做了。我妈说女孩子不会做饭,到时候嫁到婆家会被人欺负的。

陈天赐说那是你嫁到普通人家,嫁给我,如果你不会做饭,我会请人做,何需自己动手呢?杨婉晴说,请人做,万一人家有事不来呢?像今天秦阿姨走了,我们俩都不会做饭,怎么办?陈天赐不以为然道,我可以带你去外面吃,杨婉晴说在外面吃没有家里自己做的卫生,我不喜欢在外面吃,陈天赐说所以我才想学做菜,我愿意为你做任何事,杨婉晴一听就笑了,笑得格外灿烂,像阳光一样灿烂,开口道,老公,谢谢你愿意为我改变,我再教你炒白菜吧!

杨婉晴将白菜洗净切碎;又把葱头洗净切碎;她又在炒锅内将植物油加热,加入葱花和葱头,软炸至透明;然后倒入白菜,加旺火,翻炒3~4分钟,撒上盐和胡椒粉;接着 在另一个容器内和淀粉拌匀,最后倒在白菜上,再不停地翻炒,至淀粉熟出锅装在大盘子里面!

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