第36章 研究新的菜品
如今肠粉算是小有名气，不然的话早上也不会有这么多人守在他的摊位面前。
叶天这肠粉哪怕卖完了，不少人遗憾的不愿意走，不死心的问道：“老板，真没有卖的吗？我还没有尝尝呢。”
“对啊，二百份根本不够，明天多准备一些呗。”
叶天哭笑不得，点了点头：“抱歉，真没有了，明天我会早点过来，多准备一些。”
准备肠粉的材料不复杂，做起来又不费工夫，而且五毛钱一份，利润可不小，明天看来得准备四百份了，不然还真不够。
毕竟算上回头客，还有被肠粉名声吸引过来的人可不少，等到卖完之后，叶天便坐在树荫底下算起了这笔账。
今天收益不错，百斤鱼卖了有一百零三块五毛，肠粉除去成本也赚了八十块钱，光是入账就有一百八十块钱，算上一些一毛两分的，只多不少，这赚的足够多。
毕竟八十年代的消费水平也没有那么高，那可是一分钱正当一分钱花，不像后世的钱不太经花。
如今叶天打算推销别的产品，既然肠粉大受欢迎，那其他产品可定也不差。
叶天打算推出一款新品，做叉烧包卖，叉烧包和普通的包子可不一样，外皮焦黄酥脆，内部汁水横溢，再加上用油煎过的香味比包子更能吸引客人。
叉烧包出现后肯定大受欢迎，有了主意之后，叶天收拾了一番，便去供销商准备继续购物，这个年代补货并不慢，供销商商品不少，甚至还有一些洋玩意。
不过价格就没有那么便宜，相信叉烧包出来之后，野狼银河大众的口，等来到供销商之后。
营销员已经见怪不怪了，都怀疑叶天是不是在县城开了店铺，不然的每天也不会购置这么多食材。
叶天也很快物色好了需要的材料，两斤面粉，五花猪肉一斤，还有大米三斤：
“就这些了。”
“行，给您打包好。”
面粉其实也不贵，白面一毛二一斤，叉烧包要做的皮薄肉馅儿厚，这肉才是关键要让人吃的一口满足。
顺便叶天有买了酱油，料酒，啤酒等调味品，又买了两盒香烟万宝路，还有鸡精。
八十年代期间，各种包装朴素，鸡精封面只有一张类似于 q版卡通的图标，简单方便，顺便还提了一桶植物油。
猪油虽香，但是有一些食材还是要用植物油来调味，不然容易串味，而且这一次不仅要做叉烧包，他还打算照着肯德基做一些小零食。
这些洋玩意儿还没有在国内流通，汉堡炸鸡一旦推销出来，肯定能风靡全国，想到这，顺便又买了几只鸡和西红柿做番茄酱。
不过这鸡可不像后世一样打的激素的，可都是正常周期生产出来的，味道更加鲜美，土鸡炸出来味道更香。
“一共五块六毛三分。”
“行。”
叶天利索的交完钱之后，打算回家一趟，不过时间还早，才到十点，他也是慢悠悠的推着驴车，看着风景回到家中。
到家后，萱萱和茵茵看到叶天今天回来这么早，马上小跑了过来：“粑粑，今天回来的好早，还没有到中午呢。”
“爸爸，是不是鱼鱼全部卖完了。”
两个小家伙看到桶里面的鱼已经不见，肠粉也没有了，笑着问道。
“是啊，两个宝贝，你们在家里真听话，爸爸回来是给你做新的好吃的。”
“真的吗。”
两个奶团子没有想到这一段时间爸爸会做好多好吃的，让她们都忘了粗粮的味道。
“那当然啊，只要你们乖乖的，以后爸爸开店也带你们一起去上县城，这样天天就能见到爸爸和妈妈了。”
“好哎，我们肯定会乖乖听，不会再乱跑！”
“爸爸今天又做了好吃的了。”
两个奶团子搂着叶天的胳膊，满脸好奇，小孩子的天性就是爱玩贪嘴，叶天虽然没有办法给她们玩具，但是在吃的方面也会尽量满足。
今天打算给萱萱和茵茵做一道辣子鸡，顺便还有薯条炸鸡，像炸鸡汉堡薯条更符合小孩子的味觉，而且美食也能会给人心情带来愉悦。
另一方面也是人本能渴望高热量的食物。
这道辣子鸡作为主食，给两个小家伙补身体，不然也不会在县城里边专门称了几只鸡回来，还是帮忙杀好的。
“行，爸爸去厨房做饭了，你们饿了就先喝牛奶。”
“嗯，爸爸！”
两个小家伙都知道厨房危险，不会靠近的。
叶天来到厨房后，撸起袖子便开始做菜，这鸡之前是一只公鸡，叶天利索的剁成小块用，管将鸡脚切断脚筋，敲碎骨头，能够更方便炒熟入味。
将一整只公鸡剁碎之后，加入清水进行清洗，去除血水，减少腥味，随着叶天不断搅拌，盆里边清澈的水已经满是血红色，还要捞洗两三遍之后才行，到时候就没有血腥味。
做饭要讲究细节，美味才能得到体现，随后叶天又快速切好葱姜以及小米辣，这基本上都是厨房里面常用到的菜品。
再切一段香菜，顺便切碎青椒，大蒜进行拍碎，还有青辣椒八角，干辣椒，这是为了保证辣子鸡的香味。
等锅烧热之后，叶天便打上一勺植物油，等油温四成热之后再下入香料，提前爆香，放入葱姜，整个香料随着油水的滋滋生声，香气弥漫出来。
这时候在将鸡肉下锅开火翻炒，随着一阵热气腾腾传来，锅中血红带色的鸡肉已经是慢慢褪去表皮的颜色，跟香料融合在一起。
而叶天在翻炒的过程，用着炒勺推炒，防止粘锅推炒，也是为了让锅中的温度保持上升。
等到温度略干之后，再加入花椒和干辣椒，再来一勺料酒，用黄豆酱最后的翻炒，用米醋进行收汁，为了让鸡肉更加入味，最后再放入老抽调色。
这时候炖煮才是关键，再放入适量清水，让汁水熬进其中，顺便撇去浮沫，这浮沫也就是这道菜的多余的油脂。
之后在中小火慢炖十五分钟，这鸡越老烧制的时间就越长，不过叶天早已经掌握了火候，辣子鸡一点能不含糊。